蛤蜊干。蛤蜊干又叫蛤蜊肉乾是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之後晾曬而成。 蛤蜊干營養物質豐富，蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，煙酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。
蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。
蛤蜊不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治「瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病」。
近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制 作用，
對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能， 深受國內外食客歡迎。相 傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名於世。
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，唐代時曾為皇宮海珍貢品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鮮度已經足夠。