「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」又是一年蟬鳴荔熟時，好吃又富有營養的荔枝總是讓人忍不住多吃幾顆。俗語說「一顆荔枝三把火」，那麼，就讓這六月紅火荔枝與海鮮水產或禽類等「白肉」搭配，變成入饌的「黃金搭檔」。
用荔枝搭配蝦仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是來形容：「瓤肉潔白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。」荔枝味甜，很難調味，一般都做成甜鮮、甜咸、甜酸等口味。一般選用全熟的新鮮荔枝，品種以『桂味』、『糯米糍』為最佳。」
荔枝燴蝦仁
主料：荔枝250g、蝦仁200g
輔料：油、調味雞汁、魚露、生粉、食鹽和清水各適量
荔枝燴蝦仁的做法
1.食材圖
2.將荔枝洗凈，去殼
3.準備芡汁（適量的調味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）
4.熱油鍋
5.放入蝦仁
6.煸炒至蝦仁變色，放入荔枝
7.倒入芡汁，煸炒收汁熄火盛出
8.上桌享用
荔枝燴蝦仁的做法小竅門
荔枝入饌「秘訣」，關鍵在於烹調過程中還要注意不能過於高溫，下鍋的時間也不能太長，否則不但影響荔枝果肉的色澤，更是破壞了果肉的營養價值。
荔枝燴蝦仁食材搭配小提示
荔枝和白酒能一起吃:荔枝有補腦健身，開胃益脾的功效，若與白酒搭配食用，對治療胃痛有一定療效。
荔枝和紅棗能一起吃:荔枝具有散滯氣、消腹脹、養肝、解毒、止瀉等功效。荔枝與紅棗搭配食用，主治脾虛腹瀉。凡是內有實熱或內火太甚者，不宜食用。
荔枝的功效與作用
荔枝味甘、酸，性溫。具有補脾益肝、健腦益智、生滓止嘔之功效。在我國，荔枝一直作為一種健腦益智的重要滋補果品而在民間廣泛食用。古人對它很是推崇，有「人間仙果料」、「佛果」之美稱。分析表明，荔枝含有豐富的....
荔枝味甘、酸，性溫。具有補脾益肝、健腦益智、生滓止嘔之功效。在我國，荔枝一直作為一種健腦益智的重要滋補果品而在民間廣泛食用。古人對它很是推崇，有「人間仙果料」、「佛果」之美稱。分析表明，荔枝含有豐富的葡萄糖，一般含量多達60％。此外，還含有果糖、蔗糖、蛋白質。蛋白質中含有多量的精氨酸和色氨酸，尤其是色氨酸是神經介質5一羥色胺的基質，可直接影響大腦功能。
荔枝健腦，食用新鮮品和食用干品其療效基本相同。鮮荔枝可直接剝皮食用，而干品一般多與山藥、蓮子、大棗、粳米一起煲粥食用。荔枝還可配上雞鴨、飛禽、蔬菜烹炒成各式美味荔枝菜，如香荔滑雞珠、荔枝悶乳鴿、荔枝田雞片等。在荔枝產地常將其取汁製成荔枝汁、荔枝汽水等飲料，也不失為一種方便的食法。但最好的食法，還是每日上午和下午空腹時含上3～4片荔枝幹，緩緩咽其汁液，對心悸、健忘有很好的預防和治療作用。
荔枝主產於福建、廣東、廣西、台灣、雲南、海南、四川等地，品種很多。作為健腦食物用，一般以選用糯米糍、橘味、增城掛綠、妃人美等品種為宜，且要挑選個大、核小、肉厚、質細、味甜、氣香的荔枝。
荔枝性溫，食後容易產生火熱之證，故一次食用量不可太多。平常每次食用以鮮品10個以內或干品4～5克為宜。陰虛火旺體質和皮膚病患者不宜服用，荔枝食多若出現牙齦腫痛、腹脹等症狀時，可將荔枝殼煎水飲或將幾片檸檬泡茶飲，能解除病症。