川菜是我最喜歡的菜系，提到川菜不得不提川北涼粉，對於我們這樣無辣不歡的人來講，那簡直就是涼菜中的吳彥祖啊~~
用料 ：
豌豆粉 150g
紅油 1勺
麻油 半勺
永川豆豉 1勺
蒜末 適量
薑末 適量
蔥末 適量
米醋 1勺
味極鮮 1勺
香油 適量
鹽 半勺
糖 1勺
雞精 適量
小米辣 適量
做法步驟 ：
1、涼粉製作。比例為 豌豆粉：水1:6
2、先用1份豌豆粉➕一份水調開
3、倒入燒開的5份水裡調勻，冷卻即可，需要花點時間讓它結起來。
4、料汁A：永川豆豉切碎，鍋里少油加豆豉碎加薑末煸炒，炒香盛出。
5、加入紅油麻油備用。
6、料汁B： 味極鮮，香醋，蔥末，蒜末，小米辣，鹽，糖，雞精，香油兌成料汁。
7、待涼粉冷卻凝結，切條擺盤+料汁A+料汁B.
小貼士
豆豉要切碎再炒