豆腐是一個非常便宜也非常好吃的菜，一兩塊錢就能買一大塊。對於不愛吃肉的人來說，豆腐也是一個不錯的補充蛋白質的好食材。每家做豆腐都大同小異，無非就是蒸、煎、煮或者炸。今天要介紹一個有點不一樣的煎豆腐。也許大家會說，豆腐誰不會煎啊？沒錯，關鍵是，這道菜好吃的秘訣是澆汁，先把豆腐煎好後，直接澆上精心調製的調味汁，又辣又香，非常下飯。做起來也很簡單，不到5分鐘就做好了。
很多人經常問，為什麼我做的煎豆腐不怎麼入味呢？煎豆腐也是有訣竅的，大部分人嫌麻煩都會忽略這一步，可是豆腐好不好吃，入不入味，這一步很重要。話不多說，請看菜譜。
用料：
510克老豆腐
2湯匙植物油
3湯匙醬油
1茶匙辣椒粉
1根香蔥，切碎
1個蒜瓣，切末
1茶匙香油
1茶匙熟芝麻
製作方法：
1. 豆腐用廚房紙巾擦乾，切片(1厘米厚），然後兩面都撒點鹽，靜置15分鐘(這一步可以讓豆腐滲出水分併入味）
2. 不粘鍋中火加熱，放1湯匙油
3. 再用廚房紙巾擦乾豆腐，然後下入鍋中開始煎，煎至兩面金黃，盛出
4. 製作澆汁：取一個碗，混合醬油、辣椒粉、蔥、蒜、香油和芝麻，拌勻
5. 將澆汁澆在豆腐上即可