【上海風味炸豬排】▼
▼用料：
裡脊肉 3塊、鮮雞蛋2個、生抽一湯匙半、米酒 一湯匙、白鬍椒適量、蚝油一湯匙、玉米澱粉半湯匙、普通麵粉適量、麵包糠適量
▼製作步驟：
1、豬裡脊切成一指厚的豬排
2、豬排用刀背把肉打松。用松肉錘當然很好，但是有時候做傳統菜，就是喜歡一把菜刀搞定一切~~
3、料理碗中依次加入一個雞蛋、適量的白鬍椒
4、一勺半的生抽
5、一勺米酒
6、一勺蚝油
7、適量的玉米澱粉
8、調料和豬大排用手揉勻，
9、腌制半小時左右
10、腌制好的豬排先拍一層麵粉（普通麵粉，低筋麵粉都可以）
11、再裹一層蛋液（食譜原料里的第二隻雞蛋）
12、最後拍上麵包糠。這時候，要用力把麵包糠按進肉里（如果買來的麵包糠是粗粒的，請先裝入保鮮袋用擀麵杖碾碎些）
13、起油鍋，鍋中倒入足量的油，加熱到八成熱。（檢驗的辦法是：撒一點麵包糠或者麵粉進油鍋，瞬間浮起並散開，表示油溫合適了。）這時候轉中火，放入豬排，兩面炸至金黃就可出鍋。（豬排熟得很快，不用炸很久的。我一般翻面只翻一次的。但油炸東西是個技術活，還是要自己練著找感覺的）
14、出鍋以後用吸油紙吸掉表面的油。可以直接一人塊抓著啃，斯文點的話，切成細條，供客人食用。一定記得配上一碟辣醬油！
【魚香日本豆腐】▼
▼用料：
日本豆腐 四根、西紅柿一個、澱粉 適量、豆瓣醬一勺子、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、白糖少許、蔥花適量、胡椒粉適量
▼製作步驟：
1、日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽後七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。
2、蒸好以後放冷水裡涼透
3、切成這樣一片一片的。
4、給它全部粘上澱粉
5、油鍋炸脆炸黃
6、全部炸好裝在盤子裡備用
7、取一個碗裝半碗水，加適量澱粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調製成一碗汁備用！
8、將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用
9、鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
10、加一勺郫縣豆瓣醬炒香
11、再放入番茄丁翻炒
12、西紅柿炒出汁了就把碗里調製好的汁倒進去
13、鍋里的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的
14、最後裝盤撒蔥花可以開動了！色香味俱全
【蒜蓉粉絲娃娃菜】▼
▼用料：
娃娃菜1～2棵、粉絲1小把、大蒜1頭、鹽1克、雞粉1克、生抽 3大勺、蚝油1大勺、白糖 1/2勺、清水1大勺、紅、綠椒碎 隨意
▼製作步驟：
1、將大蒜切成碎末，放入濾網用涼水衝掉粘液，冷油下鍋，先用稍大點的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；
2、可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，調入適量鹽和雞粉，拌勻後備用；蒜油很香，可以用來拌涼菜或調蘸料；
3、將粉絲放入盆中，倒入沸水，大約半分鐘粉絲變軟即可撈起，瀝干水分後，倒入適量蒜油拌鬆散備用；順手扯短一點，吃起來方便；
4、把娃娃菜沖洗乾淨瀝干，先對半切開，再改切成6～8瓣，切開的娃娃菜根部呈三角形，葉片就不會散開了；
5、把娃娃菜放入沸水中焯燙，數到十馬上撈出，這樣不會破壞爽脆感；接著擺盤，每瓣菜間隔中填上蒜末，中心鋪上粉絲，開水入鍋蒸5分鐘；
6、利用這個時間，把所有調料兌入小碗調成碗汁，炒鍋倒少許蒜油加熱，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸鍋里的娃娃菜，均勻地澆上汁即可。