夏季里，很多人最愛吃的水果，就是甜絲絲脆生生的大西瓜。西瓜不僅是消暑解渴的最佳水果，砂甜的口感，也是讓無數人愛上的原因。曾經有朋友和我說，夏天到了家，就把西瓜當水喝，當飯吃。
然而西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜後會致血糖增高。且食用過多，會傷脾胃，導致食慾不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。
而通常被我們丟棄的西瓜皮，卻是一種有百利無一害的好食材。在中醫里，稱西瓜皮為「西瓜翠衣」，是清熱解暑、生津止渴的良藥。把西瓜皮焙乾，研磨後外用可治口瘡。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。若涼拌或熗炒或擦絲做餅，還具有健脾消暑，治療痤瘡，去痱子的療效。家裡有寶貝的媽媽，夏季常因孩子起痱子而苦惱，除了用爽身粉等，經常給孩子食用瓜皮，效果也特別好。
今天花兒就和您分享這道10分鐘速成的瓜皮薄餅，作為給家人的早餐主食，再合適不過。咱買個西瓜，這樣吃，絲毫不浪費，還補充了營養治了病。
需要食材：
瓜皮：適量
麵粉：150克
鹽：1小勺
五香粉：少許
雞蛋：2個
食用油：少許
做法：
1、吃完的瓜皮，去掉翠綠色外皮。沖洗一下。
2、將瓜皮擦成絲，或切成細條，加一小勺鹽，靜置5分鐘。殺出的水分不要倒，拌麵糊用。
3、兩個雞蛋打散。
4、雞蛋倒入擦好的瓜絲中，加入150克的麵粉，先攪拌，再分次放入清水。如圖這樣，略微粘稠即可。在麵糊中您可以加入少許五香粉，更好吃。
5、平底鍋刷一層薄油，先開小火，把麵糊平攤在鍋底。
6、保持中小火，大概1分半，翻面再煎同樣的時間。
7、取出切塊，趁熱吃很香。