營養酥香、爛而不膩，味道鮮辣——雙椒鴨塊
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鴨肉700克，胡蘿蔔2根，線椒10-15個，生薑1塊，蒜瓣6瓣，香菜3根，冰糖3顆，八角2個，香葉3片，陳皮適量，桂皮2根，草果1個，花椒1小把，黃酒1湯匙，豆瓣醬1大匙，鹽1茶匙
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鴨肉切塊後，放入冷水鍋中煮開汆燙後撈出，瀝干備用
3、、蒜瓣、生薑切片，胡蘿蔔去皮切塊，線椒切絲、香菜切段備用
4 / 9 鍋中倒少許油燒熱，下鴨肉過油煸炒，期間放入料酒和一大匙豆瓣醬煸炒至鴨皮酥脆後盛出備用養酥香、爛而不膩，味道鮮辣——雙椒鴨塊
5 / 9 燜好後開蓋放入剩下的線椒絲翻炒，放少許鹽調味。湯汁接近收干時，撒香菜翻勻即可裝盤
6、接著下煸好的鴨肉，大火煸炒至均勻
/7 / 9 接著倒入適量水，放入幾顆冰糖，蓋上蓋子大火燜煮20分鐘左右 9 炒鍋中熱油，放蒜片、薑片、一半的線椒絲爆炒，接著放入花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉煸香
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燜好後開蓋放入胡蘿蔔，蓋蓋再燜5-8分鐘
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燜好後開蓋放入剩下的線椒絲翻炒，放少許鹽調味。湯汁接近收干時，撒香菜翻勻即可裝盤