西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃亞），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利面齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，五顏六色，營養豐富，顏值很高，藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少，再配上自己喜歡的蔬菜和海鮮，嬌艷欲滴，令人垂涎。
最近一位鄰居送了我們一些伊朗藏紅花，應該是她前段時間從國外帶回來的吧。一看到藏紅花，，腦海里最先蹦出來的就是西班牙海鮮飯，天氣越來越熱，出門慾望越來越低，那就利用假期來做美食吧。
西班牙海鮮飯，可以用兩個字來形容--豪華，事實也確實是這樣，用料很多，雖然過程並不難，但其中一些原料在平時中餐過程中用不上，準備起來就稍嫌繁瑣，為了原料儘量齊全一些，我們還專門去了進口商品較多的一家超市。
西班牙是足球強國，做了西班牙海鮮飯，突然想起歐洲杯，這屆的歐洲杯西班牙會取得怎樣的成績呢，拭目以待吧。
原料： 免淘洗珍珠米200克 乾貝30克 魷魚花200克 大蝦8隻 文蛤
配料：橄欖油 洋蔥半個 蒜3瓣 青甜椒半個 紅甜椒半個 番茄2個 口蘑4個 青豆 檸檬
調味：藏紅花 歐芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高湯（含鹽） 400克左右 白葡萄酒150克左右
1、清水裡加一些料酒（利於去腥），把乾貝放進去浸泡15分鐘，泡好後撕去不好的筋皮部分，清洗乾淨。
2、準備好需要的菜菜。
3、準備好需要的菜菜。
4、準備好大米。
5、準備好海鮮類，這是我今天用的幾種。
6、青紅椒切碎。
7、番茄、洋蔥切碎，口蘑切片。
8、蒜切成蒜末，準備好歐芹、辣椒粉和藏紅花。
9、準備好白葡萄酒。
10、鍋里倒入橄欖油，放入洋蔥末和蒜末炒出香味，再倒入青紅椒，放歐芹和辣椒粉翻炒。
11、放入番茄碎，炒至出湯汁，倒入大米和藏紅花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被湯汁裹住。
12、倒入白葡萄酒和高湯。
13、再放入口蘑片和乾貝，小火煮15分鐘左右。
14、15分鐘後，湯汁基本收干。
15、放入海鮮和青豆，再燜10分鐘左右至花蛤完全開口海鮮成熟。吃的時候擠上檸檬汁，可以再撒一些歐芹，拌勻即可。
小貼士：
1、做西班牙海鮮飯的米比較重要，最好是用西班牙產的圓短米，我在超市裡沒看到，這次用珍珠米代替了，做海鮮飯的米不用洗，選免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去網上逛逛哈。
2、不管是海鮮還是蔬菜，都可以根據自己的喜好增加或減少。
3、沒有買到新鮮的歐芹，在超市裡買的干歐芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙產的，但包裝的量太大放棄，最後用的是奧地利產的辣椒粉，也帶些許煙燻味。
4、我今天用的高湯裡面有鹽，所以沒有加鹽。
5、除了文蛤，其它幾種海鮮我都先用水焯了一下，青豆也是如此。