油條是很常見的早餐品種之一， 這不， 今天買的油條還剩下一根， 咋辦， 不能浪費呀， 就拿它來入菜吧， 換個吃法也挺有意思的。
想著用什麼來搭配這油條, 翻看到冰箱中覺得茄子最適合了； 但怎麼做這油條能保持脆感， 又能入味呢？我教你幾招： 炒制前用油先煎一下，讓它變脆； 想它更入味， 用辣椒肯定不錯， 但怕加入鮮辣椒的水分多，再加上茄子中的水分，會不會讓我的油條又軟了？哈哈， 被我想到了，用豆瓣醬， 它不僅能讓油條入味，而且還能保持油條的脆性。 再說有了這豆瓣的加入，為這道菜增色不少。
茄子炒時非常愛吸油， 有什麼方法呢？ 告訴個小竅門： 提前用鹽將茄子中的水分腌出來，再放入無油的鍋中炒至半熟，這樣最後炒制時只用普通的油量也會非常好吃。
這油條吃法一定沒吃過吧， 趕緊來嘗嘗。
【豆瓣茄子炒油條】
原料：茄子油條 辣椒 豆瓣醬 蒜 胡椒 鹽 油
製作： 1. 準備好其他材料；
2. 將茄子切成滾動塊後放入碗中， 加入適量的鹽腌一下；
3. 將腌好的茄子放在鍋中小火炒，將茄子煸炒變色， 微微發軟後層出來放入盤中；
4. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入切成段的油條煎一下；將煎好的油條層出放入碗中備用；
5. 用剩餘的油將蒜瓣煸炒出香味；
6. 再下入茄子煸炒；
7. 再下入青辣椒一起翻炒；
8. 翻炒幾下後加入豆瓣醬一起翻炒；
9. 再加入油條繼續翻炒 ，讓豆瓣醬均勻裹在每種原料上；
10.層入盤中。
小貼士：1. 茄子先用鹽腌一下， 殺出些水分， 再放入無油的鍋中煸炒，直至茄子變色發軟半熟， 這樣下一步炒茄子時就不會吸油；2. 放了一天的油條為了炒出來更脆點， 提前先用油煎一下；3. 再用鍋中剩餘的油先將蒜瓣煸香後，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣醬翻炒， 因為他們比油條難入味；4. 再下入油條翻炒， 翻炒均勻後就可以起鍋了；5. 記得不要再加鹽了， 因為茄子也提前用油腌制過， 而豆瓣醬也有鹽分。