它是「江南人參」，抗癌、清肺、抗菌！但這個地方千萬別吃！
2016-06-04 21:22
荸薺，又名地栗、馬薺、紅慈菇、通天草、烏芋、馬薺、黑三棱、鳧茨等名稱, 民間習稱馬蹄。其皮呈赤褐色或黑褐色, 形扁圓, 皮薄, 肉脆嫩而多汁, 清香爽口。荸薺在我國已有2000 餘年的栽培史。它性喜溫濕，荸薺通常種植在水田裡，根入泥底。荸薺是一種很好的藥食同源的果蔬類食物。荸薺營養豐富, 汁多味甜, 自古有 「地下雪梨」和「 江南人參」之美譽, 荸薺生吃, 肉質細嫩, 青脆爽口, 醇甜清香, 熟食則可做成多種美味佳肴, 葷素皆可。
荸薺的營養與保健價值
荸薺營養豐富,荸薺中含有較豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B族,煙酸、維生素C等。除此之外,還含有荸薺英、植物多糖、植物多酚、甾醇類等營養保健成分。
《中藥大辭典》記載：荸薺性味甘、微寒、無毒，有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。
中醫認為:荸薺性味甘寒, 功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血等症。
1，抗癌、抗腫瘤
荸薺含有抗癌有效成分—荸薺英，對肺部、食道、鼻咽和乳腺等部位的癌症腫瘤有積極的預防功效。亞硝胺是比較常見的致癌物,荸薺英提取物可以阻斷亞硝胺的合成, 清除亞硝胺前體, 從而達到防止癌症的目的。
2，抗菌
荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用，它是夏秋治療急性腸胃炎的佳品。
3，預防呼吸道疾病
在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺可有效預防流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
4，促進重金屬的排出
荸薺對體內重金屬鉛、鎘等具有良好的促排作用。
5，清肺化痰
荸薺富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等症。
6，利尿、利腸、通便
荸薺含有粗蛋白、膳食纖維，能促進大腸蠕動，可治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等；荸薺水煎液能利尿排淋，可作為尿道感染患者的食療佳品。
營養師溫馨提示：
高血壓病人、便秘及痔瘡出血者，也宜吃些鮮荸薺。
荸薺是寒性食物，即可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
荸薺皮最好不要食用，荸薺長期生長在水田裡，因此，荸薺皮上會聚集很多具有毒性的生物排泄物和化學物質。此外，荸薺皮中可能含有寄生蟲和薑片蟲，尤其是生食時，一旦荸薺皮未洗凈的話，很容易得病。
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