在飯店裡看到廚師做的菠蘿魚是不是覺得又好吃又好看？今天為大家帶來菠蘿魚的做法，輕鬆簡單，在家也能做出大廚水準。
要準備的主料有：草魚肉
輔料：蔥、姜、蒜、青椒、料酒、鹽、澱粉、白糖、果珍和蒜粉。
在中醫上，草魚具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
首先將草魚從背部切開，然後貼著魚骨輕輕取下魚肉。
魚肉剞十字交叉的直刀，然後分成三大塊。
再將魚肉放進盆里，加入蔥、姜、蒜粉、料酒以及鹽調味，加完調料碼味後拍乾粉糊。
在鍋里加入色拉油，加熱至有小氣泡，然後放入魚肉，炸至金黃色撈出控油。
然後在鍋中加入少量食用油，放入蔥、姜煸炒，煸香後加水煮開，然後用漏勺撈出蔥姜。
再往蔥姜水中加入果珍、白糖和少量鹽，最後用水澱粉勾芡。
將炸好的魚肉擺盤，最後淋上湯汁，好吃又好看的菠蘿魚就大功告成了，是不是很簡單呢。
菠蘿魚肉質鮮嫩酸甜可口，不論是老人還是兒童，都十分適合，而且炎炎夏日，餐桌上有一道菠蘿魚，還十分開胃呢。