水果柑橘的果皮經乾燥處理後而製成的乾性果皮，這種果皮在保持乾燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。陳皮自古就被人們用來泡水喝，有著「一兩陳皮一兩金」的讚譽。陳皮也被人們廣泛的當做一種藥材來使用。
陳皮的各種功效
有人會在做菜時加點陳皮，但大部分人都只是覺得加點陳皮能提味，但是你知道嗎？陳皮可不止是能提味，它還有其他的功效哦~
1、保護心血管系統
陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。
陳皮中的果膠對高血脂症引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
2、改善消化系統
陳皮所含揮髮油對胃腸道有溫和的刺激作用，做菜時放點陳皮可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，可治胃失和降、噁心嘔吐。
3、改善呼吸系統
陳皮所含揮髮油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。
4、減肥
經過曬乾的陳皮，具有理氣、化痰、治療脘腹脹滿，幫助消化，同時也具有消脂的作用。
長期食用陳皮，對消化不良、肥胖人群是有一定的幫助。通過燃燒脂肪來達到減肥的目的。
做菜時加點陳皮
1陳皮排骨
主料：排骨 (400克)、陳皮 (1個)
輔料：冰糖 (適量)、雞蛋 (1個)
做法：
1、將陳皮切成絲先泡上三十分鐘；
2、將洗凈的排骨放入碗中， 加入薑片， 醬油和少量的料酒， 再將泡過的3、陳皮撈出放入其中；
4、帶上一次性手套將它們抓勻， 覆蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制四個小時以上；
5、將腌好的排骨加入一個雞蛋後再次抓勻；
6、在鍋中放入少量的油， 下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下， 待排骨變色後撈出；
7、鍋中留些底油， 加入少量的冰糖；
8、小火慢慢的炒出糖色來；加入剛才煎好的排骨翻炒；
9、翻炒上色後加入帶有陳皮腌制的料汁，再加入泡過陳皮的水，蓋上蓋，大火燒開， 小火煮上十五分鐘；
10、揭蓋後大火收汁即可
2陳皮梨湯
主料：雪梨 (2個)
輔料：陳皮 (20g)、枸杞子 (20粒)
做法：
1、砂鍋中坐水燒開；
2、燒開水時處理雪梨：果肉切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，下鍋前撈出瀝干水分；
3、梨皮和梨核切成塊兒（梨一定要事先洗凈）
4、鍋中水燒開後，下入陳皮和梨皮、梨核；
5、大火燒開，期間打去浮沫；
6、轉小火慢煮約20分鐘，水量減少1/3到1/2，撈出渣子不要；
7、下入梨肉和冰糖，大火煮開，轉小火慢煮5到10分鐘，至冰糖全部融化；
8、關火後，加入枸杞，即可。
3陳皮鳳爪
主料：雞爪 (500克)、陳皮 (15克)
做法：
1、雞爪洗乾淨，並剪去指甲。
2、鍋中煮開水，放入雞爪，大火煮開後再煮2分鐘左右。
3、取出，用清水沖洗乾淨。瀝干水分。
4、陳皮提前20分鐘用溫水泡軟。
5、取出，切成長絲。
6、把雞爪和所有調料放入電壓鍋中，加少許水，混合均勻後，壓15分鐘。
7、消氣後即可開吃。
4陳皮紅豆湯
主料：紅豆 (100克)
輔料：陳皮 (2克)、清水 (適量)
做法：
1、紅豆洗凈浸過夜；陳皮用溫水泡軟，用小刀颳去白瓤。
2、鍋中加足量水燒開，將紅豆、陳皮放入鍋中。
3、大火煮開後轉中小火煮1小時左右，煮至紅豆起沙。
4、加入冰糖，煮至糖溶即可。
5陳皮瘦肉粥
原料：陳皮、大米、豬瘦肉、料酒、薑絲
做法：
1、陳皮洗凈泡軟，切絲，豬瘦肉洗凈切成顆粒狀，加入少許花生油、鹽、料酒和薑絲腌制待用。
2、將洗乾淨的大米和陳皮一同放入鍋中，加入清水。
3、武火煮沸轉文火，煮至熟爛粘稠。加入豬瘦肉粒煮至熟透，加入鹽調味即可。