馬上就要端午了，你是不是在為準備家宴煩惱呢？過節怎麼也得準備點好吃的，可是又不知做什麼菜？下面小心點為你介紹端午家宴菜式。有肉有湯有素！這個端午吃好喝好哦！
(1) 紅燒肉
用料：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽調好的汁
做法：
1、將五花肉洗乾淨切成2厘米見方的大塊
2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味
3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味
4、鍋內做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小
6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁
(2) 紅燒雞翅
用料：雞中翅（500g）、蔥姜（幾片）、八角（1個）、桂皮（一小塊）、油（2湯匙）、老抽（小1湯匙）、生抽（4湯匙）、冰糖（2小塊）
做法：
1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈瀝干水分備用
2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會
3、加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色
4、倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮。
小心點說：
燉肉一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不幹凈的雜質。 燉肉一定加熱水，否則遇涼水肉質瞬間收縮，燉出的肉不嫩。
(3) 油燜大蝦
用料：蝦（12隻）、生抽（1勺）、料酒（2勺）、糖（2勺）、番茄醬（1勺）、清水（3勺）、姜（1小塊）、蔥（2段）
做法：
1、蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦須，用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味
2、鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出
3、放入處理好的蝦，煎至一面變紅後，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻
4、姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻
5、加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少
6、大火收汁即可盛出
(4) 清蒸魚
首先準備材料：魚（1隻）、姜（1-2個）、蔥（1根）、鹽、料酒、李錦記蒸魚豉油、食用油（看魚的大小適量添加）。
清蒸魚具體步驟：
1、將魚清理洗凈，用刀將魚表面劃幾道橫。
2、姜切成薑絲，蔥切長段或絲，同時留點薑絲和蔥在蒸魚時用。
3、把魚裝盤，在表面抹上適量鹽（劃痕儘量抹些鹽同時魚肚子也沒忘記抹些鹽哦），把薑絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕里除腥味，蔥段放入表面；在魚兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上。腌制過程中，可以將魚翻一面繼續腌，使魚兩面都入味。
4、腌好魚之後就是蒸魚了哦。首先將盤裡的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。（具體根據魚的大小預估時間），有經驗的朋友可以根據魚眼睛突出來的程度來把握時間。
5、魚蒸好後，將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤裡的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果）。然後在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。 6、鍋中倒入適量的食用油，燒熱後淋在魚身上。
7、為了讓魚更入味，可把盤中的汁再次倒入前面裝湯汁的小碗，然後把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上。美味的清蒸魚就好咯！
蒸魚貼士
最後一步將湯汁倒出再重新澆到魚身上，看似簡單的步驟卻必不可少哦！把蒸魚出來的湯汁和淋油的湯汁混合後重新淋回魚上，可以讓魚更加入味，湯汁更美味。所以想要吃到鮮甜的清蒸魚，這一步一定不能偷懶哦！
(5) 豬骨玉米胡蘿蔔湯
主料：豬骨(適量，可以選擇龍骨，扇骨或排骨都可以哦)、、胡蘿蔔(2根)、玉米(兩根)
輔料：姜、紅棗、參、桂圓等（可根據自己口味選擇，但是小編一般姜、紅棗是不會少，姜可以去豬骨的味道讓湯更清，紅棗有補血的效果，還可以讓湯更鮮甜）
具體做法：
1、將骨頭、胡蘿蔔、玉米切成塊備用
2、煮一壺開水，將切好的骨頭用清水清洗一遍之後，倒入開水將骨頭燙一下，用筷子翻轉兩次後倒掉水，再放入開水再燙一次，大約燙兩到三次，注意一壺水分開倒入哦！開水燙骨頭後將燙骨頭的水倒掉，再用清水洗一遍骨頭，裝盤備用。注意燙骨頭主要是為了去掉骨頭的味道讓湯更鮮美，但是燙骨頭的時候，每次不能燙太久，避免開水把豬肉燙熟。
3、將燙好的骨頭放入電飯煲或者專門煲湯的鍋里，再將玉米、胡蘿蔔放入，切大概5/6片姜放入，將紅棗去核放入，然後放水（水不能過多，大約是放到超出煲湯材料一點就好，水多了湯會淡。最後撒點鹽，一點就好，不要多，接下來就可以煲了，用電飯煲大約煲一個小時左右。注意，如果你所用的煲湯鍋不是像電飯煲那樣慢慢煲的話，在煲湯的時候水開了要將火調小，小火煲大約40分鐘。
4、湯煲好後盛出，用電磁爐或煤氣大火煮一下，加鹽，加鹽的時候可以邊嘗邊加，避免鹽放多。大火煮約兩分鐘關火即可使用。
5、喜歡加點蔥花的可以撒點，小心點是不喜歡加蔥花的，因為小心點蔥花會影響湯的味道。
(6) 酸辣土豆絲
用料：土豆(2個)、干辣椒、花椒、水、油、蔥段、薑絲、精鹽、味精、香油、白醋
做法：
1、把土豆去皮
2、然後切絲
3、土豆絲切好，用冷水泡一下去澱粉，可以多換幾次水，這樣炒出的菜口感脆
4、熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去
5、炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要
6、再把干辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味
7、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，美味酸辣土豆絲完成了
(7) 涼拌青瓜
來點涼拌的開開胃吧！
材料：青瓜（一根）、小辣椒（一顆、也可以用辣醬代替）、蒜（2粒）、香菜、鹽、醬油、白芝麻、香油、陳醋
涼拌秘方：
1、將青瓜洗乾淨，切半，再用刀拍下，然後切成一條一條（你也可以直接將青瓜拍碎，但是小心點喜歡一條一條的青瓜，比較好夾），用碗裝起來放冰箱冷藏一小時。
2、一小時後將青瓜拿出，將蒜切碎，香菜及小辣椒切碎放入
3、然後加一小勺鹽，一小勺白芝麻、一小勺香油、一大勺醬油和3大勺陳醋，最後攪拌均勻即可使用，再放入冰箱放置兩小時後再吃更美味哦！（這裡所說的一大勺是這平時我們喝湯用的那種勺子）
小心點提醒：
青瓜先冷藏一段時間後再拌讓青瓜更清脆，至於青瓜是不是拍碎還是拍一下切條就看個人的哦！沒有小辣椒可以用辣椒醬代替哦！
(8) 綠油油的青菜
家宴怎能少得了青菜呢？
材料：
青菜（什麼青菜都好，除芥蘭外，因為它比較難熟，炒的方法自然不一樣，需要有關芥蘭炒飯的可以跟小心點私下交流，或將問題發送到公眾號）
蒜（有些人可能還會放點姜，但小心點個人不是很喜歡，喜歡的朋友就可以自己加就好。）
炒青菜步驟：
1、將青菜洗乾淨，然後放盆里，放點生粉泡一下後用清水沖洗一般撈起瀝干水分（溫馨提示：用生粉泡是為了清除下黏在青菜上面的一些難以清除的物質及部分農藥。
2、如果青菜太長可以用手斷開，或用刀切開（小心點覺得能用手斷開就用手！刀切的味道沒那麼好。）
3、將蒜拍碎
4、鍋洗乾淨，燒熱放油，然後將蒜碎放入油中，先把蒜碎先炒至淡黃色，然後放入青菜用大火炒，放入青菜後一定要手快的翻轉，可以邊炒邊放一點點水，慢慢炒至青菜變成綠色
5、青菜炒成綠色的時候適當放點水再放入適量的鹽，然後翻炒一下，即可裝盤（注意：有些青菜比來就很多水，這裡放水的量根據青菜本身而定，有些青菜炒出綠色時已經很多水了則不需要加水）
小心點訣竅：
1、炒青菜一定要大火，且油鍋一定要夠熱，翻炒速度一定要快，醬紫炒出來的青菜才會好吃
2、有些青菜需要煮時間久點的一定不能蓋蓋子，一蓋蓋子必黃，而且難吃。
3、有豬油的話，用豬油炒出來的青菜更香更好吃哦！
你還在為不會炒青菜而煩惱嗎，試試這種方式。好吃不發黃哦！