1、麵包、饅頭變干硬
在這裡我們要搞定一個詞，那就是澱粉老化或者是叫澱粉的回生。澱粉老化就是澱粉稀溶液或澱粉糊在低溫下靜置一定時間,混濁度增加,溶解度減小,在稀溶液中會有沉澱析出。說白了，就是有晶體沉澱質出。是的，饅頭、麵包、花捲、白糕等澱粉類食物在冷藏溫度下會加速晶體質出的過程，很快饅頭就不再酥鬆可口，很難吃了。所以很多情況下我們把麵包和饅頭放在冰箱中冷藏其實是一種不對的選擇。購買麵包時候儘量買那種在常溫下能夠吃完的分量。
2、香蕉、芒果怕凍傷
香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會「凍傷」水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4°C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(其實就是凍傷了)。凍傷的水果營養成分遭到破壞，很容易變質甚至腐爛。有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。
3、茶葉、奶粉易發霉
紅茶、普洱茶、花茶等則不需要放在冰箱內保存，因為紅茶是發酵茶，茶中茶多酚類物質含量少，易保存;而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。再者由於普洱茶屬於後發酵茶，含有益菌種，而酶要發揮作用，需要通風、陰涼、乾燥的環境，因此，普洱茶最好是室溫保存，且放在通風乾燥的地方，如果放在冰箱裡會更容易發生霉變。
除外，濃香型鐵觀音也不要放在冰箱保存，這是由於濃香型鐵觀音因其發酵程度高，茶葉中的茶多酚等物質含量低，陳化速度比較慢，一般情況下，如果在三個月內能夠喝完的，只要把鐵觀音放在陰涼、乾燥處就可以了。
但是如果想存放時間長一些，則需要採用罐裝密封保存。綠茶是最適合放在冰箱裡的，尤其是像龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存的時間短，需要隨時飲用，則可以將綠茶放入冷藏室，並將溫度調到5℃左右;如果是沒有開封且又想保存一年以上的茶葉，則應放入冷凍室。其次，清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中，因為清香型鐵觀音發酵程度低，且容易變質。
4、蜂蜜、果脯損口感
蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。專家指出，蜂蜜能放在冰箱裡，只是放在冰箱裡會促使它結晶析出葡萄糖。
這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。此外，蜂蜜是弱酸性物質，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免游離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發酵。
5、青椒、黃瓜加速變質
黃瓜貯存溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，過低溫度會使它們變黑、變軟、變味、變質;西紅柿在低溫下易出現肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面出現黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。
自從有了冰箱，很多食物的儲存時間變長了，也極大地方便了家庭食物的儲備。比如可以在周末的時候多買點菜，工作日的時候就可以安心地上下班，節省了很多買菜的時間。還有的人特地把食物放在冰箱裡冷凍後再吃，以獲得更好的口感。但是，是不是所有的食物都可以放冰箱呢?能存放多久，也是個問題。
這些食物不要放冰箱
1、綠葉蔬菜
這類菜保質期是很短的，最好吃新鮮的。放在冰箱裡很容易變軟、腐爛，還會增加冰箱裡的細菌，污染其它食物。
2、火腿
火腿是一種可直接食物的熟食，吃起來確實是很方便。但是火腿在冰箱裡受冷之後，肉質會變軟，脂肪析出，容易腐敗變味。
3、巧克力
巧克力確實怕高溫，特別是夏天的時候，很多人會把巧克力放冰箱冷藏。但是如果你留意過被「凍」過的巧克力，一定不難發現，它上面結了一層「霜」。這層「霜」是很容易滋生細菌的，還不如少買點巧克力，及時吃完。就算化掉了，仍可當巧克力醬吃，也不至於吃到細菌。
4、魚
一般冰箱的冷凍室溫度在零下20左右。而魚的最佳冷凍溫度應在零下30度，因為魚體內還有很多器官組織，達不到氣溫要求就會酸腐變質。因此，魚也不要長時間放冰箱，一星期內就趕緊吃掉吧。
5、藥品
藥物一般適宜放在陰涼通風處保存，除非有特殊說明，否則不要把藥品放冰箱。有些藥品不耐低溫，容易造成藥性受損。還有，如果是用了一半的藥，密封不好的話，還會混入冰箱裡的細菌，很可能造成藥物變質。