夏日炎炎，讓你製作出熱上加辣的美味！
2016年6月6日 來源： 美食搜索者
主料
皮皮蝦 (一斤)
輔料
蔥 (適量)
姜 (適量)
蒜 (適量)
廚具
炒鍋
分類
葷菜 常見菜式 健康食譜 家常菜 熱菜 壯陽 咸鮮 炸 廿分鐘 普通難度
皮皮蝦放在清水裡洗凈，瀝干水分。
蔥切段、姜切片、蒜拍碎
鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱
倒入瀝干水的皮皮蝦
油炸30s後全部撈出
再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用
鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香
倒入事先炸好的皮皮蝦
依個人口味加入椒鹽
黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋
小竅門：
1、油炸皮皮蝦時一定要儘量瀝干水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。
2、家裡的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥里嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。
3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味，不需要另外放鹽。