大多數人都對「宮保雞丁」和「宮爆雞丁」都是同一道菜，這其實是一種誤解，因為它們並非是一個菜系。一個是川菜，另一個是魯菜，雖然烹飪所選用的食材都長不多，但從調味的角度來講兩者有很大區別。而關於「宮保」菜做法也是多種多樣，什麼宮保土豆、宮保豆腐、宮保蝦球都非常好吃。
一、宮保蝦球
食材：蝦、花生米、大蔥、干辣椒、花椒、薑末、蒜末
做法：
1、花生米提前一晚上用開水浸泡，水涼後取出花生米去皮，晾乾。
2、大蝦去頭開背去蝦線，放入適量食鹽、黃酒、澱粉、清水腌制。
3、鍋里放入食用油，小火炸制花生米全程小火。把腌好的蝦放入油鍋中炸制變紅，全部炸制好後再下鍋復炸一次。調製碗汁，比例是1料酒：2醬油：3糖：4醋加入適量澱粉和水。
4、鍋中留底油，把蝦頭放入鍋中煸炒，並不斷用鍋鏟按壓蝦頭，使蝦頭中的蝦油留出，炒好蝦油後把蝦頭盛出。放入薑末蒜末小火煸炒，放入花椒和干辣椒段繼續煸炒出香味。
5、把炸好的蝦球放入鍋中煸炒片刻，放入蔥段，加入碗汁，最後起鍋前放炸好的花生米即可。
二、手撕雞絲
食材：雞胸肉、胡蘿蔔，黃瓜、花椒，干辣椒，蒜、辣椒
做法：
1、雞胸肉洗凈，去膜，順紋路切薄片，大火將水燒開轉中火，下雞胸肉片至熟，撈出放涼。
2、胡蘿蔔、黃瓜洗凈，胡蘿蔔去皮，都用擦絲板擦成細絲。
3、胡蘿蔔絲用涼水焯過，瀝去多餘水分，將放涼的雞胸肉用手撕成細條，三絲裝盤。
4、取小碗放入辣椒麵、白芝麻少許糖，平底鍋熱油，炸香蒜粒和花椒粒，撇去蒜與花椒，將熱油倒入有辣椒麵的碗里。在盤中加入生抽、蚝油、陳醋、雞精及辣椒油，拌勻，上桌。
三、牛油果蝦仁沙拉
食材：牛油果、蝦仁、美乃滋、雲吞皮
做法：
1、牛油果沿果核切一圈，然後旋轉扭開，去皮切小塊。
2、蝦仁去蝦線 用黑胡椒 細鹽腌制一會，過水焯熟，切丁。
3、平底鍋放少許油 把雲吞皮放進鍋里煎軟之後架在擀麵杖上定型。
4、把步驟一和步驟二放進沙拉碗里 加入美乃滋拌勻，裝到已經定型的雲吞皮上即可。
四、酸辣鳳爪
食材：雞爪、子姜、油鹽醬、白醋、蒜米，小米椒
做法：
1、雞爪一斤，洗凈後泡涼水半小時，去除血水和腥氣。
2、子姜一斤，切絲備用，蒜米和小米椒切碎。
3、熱鍋下油，放蒜米爆香，放入瀝干水的雞爪，翻炒，雞爪受熱變硬後，放薑絲和小米椒，繼續翻炒，等薑絲軟化後，放入鹽和生抽調味。
4、放入大量白醋，淹沒雞爪，用醋代替水燜雞爪。蓋上鍋蓋等待收汁，起鍋前放少量雞精即可食用。