果蔬皮中一般含有大量的營養物質，營養價值高，但是有些果蔬皮被人吃掉後，不僅起不到增加營養的作用，反而會引發疾病或導致中毒。
因此這樣的果皮最好不要吃，譬如土豆皮，土豆皮中含有「配糖生物鹼」，在正常塊莖中，配糖生物鹼主要集中在馬鈴薯皮下1.5毫米處，外皮含有30%~80%的配糖生物鹼，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒，
不過其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視；因此土豆皮最好不要食用。不過土豆皮雖然不能吃，但是我們可以另做他用，其實土豆皮也是很有利用價值的。
土豆皮的妙用：
1，治療小面積燒、燙傷
將新鮮土豆洗乾淨，放入沸水中煮20分鐘，剝下土豆皮, 將土豆皮外敷, 大小以蓋住傷口為宜, 再加消毒紗布及繃帶固定即可。
因為土豆中含有一種叫龍葵素的有毒物質，有抗病毒、抗黴菌、消炎清熱作用，它在土豆皮中的含量比較高，取土豆皮治燙傷，實際上就是利用土豆皮中的龍葵素髮揮作用。土豆皮對淺度、小面積燙傷有一定效果。
2，消炎祛痘
臉上起痘, 連皮把土豆切成薄片貼敷, 消炎祛痘作用明顯。
3，土豆皮除茶漬
喝茶的水杯、茶壺時間久了就會形成黃黃的茶漬，這些物質不溶於水，而且越積越厚， 只需把土豆皮放到茶具中，倒入開水，加蓋放置15~20 分鐘，然後將土豆皮倒出，用小刷子輕輕一刷，再用清水沖洗茶具即可乾淨。
4，土豆皮去除水垢
燒水壺用久了會產生水垢，很難清除，這時可以將土豆皮放入水壺中，加入水，蓋上蓋子後加熱，水沸騰後再靜置15~20 分鐘。之後倒出水和土豆皮，再用清水沖洗一下壺內，水垢就會被清除。如果是暖瓶，只需把土豆皮和開水倒入暖瓶中，蓋上蓋子燜15~20分鐘,然後用清水沖洗乾淨即可。
5，土豆皮去不鏽鋼水龍頭污漬
家裡的不鏽鋼水龍頭用久了會發烏，把土豆皮削成片兒，用有肉的那面直接擦拭，反覆幾次，然後再用清水清洗一下，水龍頭就會光亮如初。
注意：
大家在購買時避免挑選有損傷、長芽和變綠的馬鈴薯。儲存時要把馬鈴薯放在光照度較低的地方，保持儲存的地方通風及乾爽。
如果土豆變綠或長芽了, 說明其中的有毒成分龍葵素的含量已經很高,這樣的土豆最好就不要吃了, 否則很容易導致食物中毒。
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