三鮮豆皮，是武漢的特產。和熱乾麵一樣，應該是武漢長大的人腦子裡對傳統早點的印象。其中最難的部分，應該是把一蒸鍋的豆皮翻鍋！在家做，花花有個小技巧。
By 白花花的白花花
用料 五花肉 一塊 豌豆 一把 豆乾 一塊 筍 一塊 榨菜 一包 糯米 一大碗 麵粉 若干 雞蛋 一個 做法步驟
1、炒澆頭不細說了，五花肉丁炒出油後，放醬油和水，和豆乾丁一塊悶燒10分鐘，放入筍丁和青豆，再悶5分鐘，鹽，胡椒，味精調味，要略咸一點，最後關火，放榨菜丁，湯汁應該只有菜的1/3比較好。
2、糯米洗凈，泡一個晚上，放入蒸籠，隔水蒸30分鐘
3、麵粉加水，調成濃稠麵糊
4、取大勺麵糊，平底鍋擦油燒熱，攤成餅皮
5、放一隻雞蛋，攤勻
6、讓餅煎到起泡時，可以開始翻面，用長筷子輔助，把餅翻過來
7、略煎一下，把火關掉
8、手打濕，取糯米，均勻鋪在餅皮上，大概1厘米左右厚就行
9、把澆頭拌一拌，均勻沾上湯汁，然後，均勻澆在糯米上
10、這時要開始翻面了，花花用了一個同樣大小的平底鍋，扣子上面，壓著鍋底，翻過來。沒有一樣的鍋也可以用兩隻大盤子翻面後再扣回鍋里。或者，切開，一片一片的用鏟子輔助翻面。
11、翻過來後，將火打開，小火煎一下
12、用鏟子切塊，灑上蔥花即可。