甘甜可口的檸檬是很受人們歡迎的一種水果，含有豐富的維生素C是它的一大賣點，
各種關於檸檬與維C的廣告也隨處可見，另外，檸檬也可做為香料
，因為高血壓患者不可吃太鹼的食物，所以可用檸檬替代鹽使食物更加美味，且有特殊香味。
在眾多水果中，檸檬含有的維生素C最多。
維生素C可抗氧化、預防感冒，而檸檬中維生素C的含量是每100公克就有27毫克，
並且檸檬皮中有種物質稱做Limonoids，
就是使得檸檬皮吃起來苦苦的，
這種物質在果肉中含量較少，
但是卻可降低膽固醇，減少癌症的發生率。
檸檬不僅可以吃，也是良好的除臭劑，
許多家庭主婦會將榨過汁的檸檬放在冰箱內，
藉以去除肉類的腥味與其他異味，可稱的上是十足的物盡其用。
除了直接食用之外，很多人都喜歡用干檸檬泡水，
簡單方便，又讓白水充滿味道。
但你可知道？風乾後的檸檬還剩多少維C呢？
維C是一種活性較高的抗氧化劑，
光和熱都會對它造成破壞，所以在脫水的過程中，
高溫和冷凍都會對其中的維C造成極其嚴重的破壞。
另外，維C是水溶性維生素，在有水分的環境中容易存在
，當失去水分後暴露在氧氣豐富的空氣里，容易被加速氧化破壞。
從這些介紹我們不難看出，
干檸檬既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中
，其中的維C含量可以說幾乎為0。用干檸檬泡水時，
其中酸酸的味道是來自於檸檬中存在的檸檬酸，
並沒有維C存在。
因此，要想補充維C，需要使用新鮮的檸檬切片泡水
，是更好的選擇。不過值得注意的是，一定用溫水沖泡，
因為開水的高溫也會把維C破壞掉。