夏日特飲.酸梅湯
_捷尐JJ_06.01 18:49閱讀1401
苦夏降至，小編教你做一味一款清熱解暑的飲料——酸梅湯。
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，酸梅湯還有不錯降肝火的功效，幫助消化，那些肝火較旺的人更宜多食用酸梅湯。 從中醫上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅，它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬於鹼性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值的平衡。
捷尐雖然沒有喝過正宗的宮廷酸梅湯，但是在廣東黃振龍喝過口感不錯的酸梅湯。黃振龍的酸梅湯味道上有一個不同點:它有一種特殊的碳烤的味道。我自己在家裡試過很多種配方，現在我想在這裡和大家分享一下我自己的配方，大家如果有興趣，可以試一試。
首先要介紹一下我選用的材料：
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碳烤烏梅
碳烤烏梅 ：這個是蜜餞類的零食，在較高等級的超市中都有售，價格比一般的烏梅貴不少，但是會給做出的酸梅湯帶上特殊的碳烤的味道，別有一番滋味。
配方：碳烤烏梅 8-10顆 山楂干 100g 甘草 三片 冰糖 適量
水 2.5L （分兩次，1.5L+1L）
陳皮、洛神花、桂花 （這三樣按自己喜好加，我做的時候都不加）
煮制
做法：
1、山楂、甘草等材料洗凈，碳烤烏梅用刀切成小塊，加約1500毫升水浸泡1小時
2、加入鍋中，大火燒開煮5分鐘，然後中小火煮大約半個小時
3、過濾出酸梅湯，然後把渣子放入鍋中，加水約1000毫升再煮沸，煮制半個小時，過濾渣子，合併兩次的酸梅湯，然後擠出渣子裡面的湯汁。
4、再次將酸梅湯煮沸，按自己的喜好加入冰糖，冰鎮。
註：我的煮法出來的酸梅湯比較濃，飲用的時候最好加入冰塊，如果嫌加冰麻煩的話，可以在兩次煮湯的時候加水量稍增。
提示：
1、碳烤烏梅價格較貴，如果只想試試碳烤味的酸梅湯，可以一般碳烤烏梅，一半普通烏梅。剛才在淘寶上搜索了一遍，並沒有碳烤烏梅這款商品，想要購買可以超市，蜜餞區。
2、陳皮、洛神花、桂花是非必需品，陳皮增加甘味；洛神花增加顏色；桂花增加香味，大家可以按照自己的喜好增添。甘草、陳味甘，最好少量，多了就苦了，或者會喧賓奪主。若要加入桂花，要在煮完之後才可加入，並且加入後立刻關火。
3、山楂含有會刺激子宮的物質，多吃會促進子宮蠕動，最好慎用或者少吃。
4、酸梅湯性涼，冰鎮後效果更為明顯，婦女應適當少喝，特殊時期的美女們還請忍住誘惑
5、胃潰瘍者請慎用
6、煮制酸梅湯不可使用鐵鍋和銅鍋，最好用砂鍋或者玻璃、不鏽鋼制鍋
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註：以上照片來自網絡。