現代人患有神經衰弱的是越來越多，普遍症狀為精力不足、萎靡不振、不能用腦或腦力遲鈍、肢體無力、睏倦思睡、出現各種睡眠障礙；特別是工作稍久，即感注意力不能集中，思考困難，工作效率顯著減退，即使充分休息也不足以擺脫疲勞感……
有一種食材，是珍貴的食用菌，因外形似猴子的頭而得名，沒錯，說的就是猴頭菇。它的食療價值和養生價值非常高，它能行氣消食、健脾開胃、安神益智，臨床醫學用於治療胃潰瘍、胃痛、神經衰弱、失眠等病症。除此之外，它還具有美容滋補的功效。最為神奇的地方，它與不同的食材配伍，有不同的療效。
我今天分享給大家的是猴頭菇雞湯，把土雞斬成小塊，焯一下水，然後與猴頭菇一起小火慢燉兩三個小時，湯鮮肉爛，鮮美異常，肉、菇、湯共食。經常食用，對神經衰弱、失眠多夢、頭暈心悸、體倦乏力、氣血虛弱等都會有明顯的改善。
煲一鍋靚湯，其實不難，無需繁文縟節，無需過多調味品，把食材本身的鮮味煲出來足矣！
菜譜呈上。
猴頭菇雞湯
原料：
土雞1隻、猴頭菇（泡發）150克、姜1小塊、鹽適量
做法：
1、我用的是免洗免泡的猴頭菇，食用非常方便；姜洗凈切片。
2、土雞斬塊後洗凈，冷水下鍋，準備焯水。注意一定要冷水下鍋，不然肉裡面的血沫煮不出來，會腥，起不到焯水的作用。
3、燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗乾淨。
4、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲。
5、放入猴頭菇和薑片。
6、加入足量的開水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加熱水。註：一般來講，煲湯添加的是涼水，但這道湯不同，因為既要食肉又要喝湯方具療效，所以一開始就要添加熱水。
7、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途若有浮沫產生要用勺子撇掉，儘量做到少開蓋。最後十分鐘調入適量的鹽即可。如果煲的多，一頓喝不完，建議喝時再把鹽加到自己碗里。
煲這道湯只用到姜和鹽，無需其他調料。肉爛湯鮮，異常鮮美。常喝不僅精神好、氣色好、睡眠好，而且還能美容防衰老。
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