每一個廚師最好都要懂一些管理知識，說不定你哪天就搖身一變變成廚師長了是吧。
責任
廚房管理者要提高自身高度，增強責任心，通過高標準，嚴要求來提高菜品質量，只要有責任感，有責任心，都是管理者，每一個環節的每一位員工都要有高度的責任感不論是開單申購定標準，還是驗貨選料——初加工——細加工——配製——烹制——出品——把關——反饋——研究，都是加強責任心，只有全員的責任感強了，製作的菜肴才能成功。
培訓
從理論加深對菜品的認識和了解，提高全員的整體水平，同時不斷考試以考促學，以學促進，提高廚房菜品精細化，為什麼培訓，不是廚房沒能力，沒水平，而是標準不統一，不知道哪種菜是好菜。什麼是好菜?適合叫好菜，適合我們的客人，適合我們整個酒店的定位標準，這就是好菜，所以，只能通過培訓來要求廚師，只有將培訓的內容理解了掌握了，並熟練的運用了，那才能體現出菜品的精細化來。
試菜
查找存在的問題，定下標準，統一要求，試一個要求一個成功一個，量化一個標準一個，目的解決大多數人的惰性來提高促進菜品質量細化，發現的問題管理人員跟蹤到底，再次出現直接落實罰款。質檢部設分「菜品整改登記本」，每日至少5次檢查整改效果。
檢查
加強與餐中檢查，發現的問題及時記錄、整改、對比。餐中檢查出現問題判斷反映迅速、果斷、堅決，「寧可錯判一個，不可放過一道菜」，當檢查者將你的菜品退回時，作為廚師應有一種感激的心情，若不然此菜上桌後將造成多個的損失，所以態度非常關鍵，態度決定你的行為、情緒。心情好菜品就更優秀。
細緻
重視巡台，從口味的變化來查找質量問題，查客人未反映的質量問題，找本身潛在的菜品質量，由於客人對我們店的菜品口味要求已經習慣，不能提出建議性的意見了，只有通過我們自身的努力來提高菜品質量，「真正做到無事當有事，小事當大事，大事當事故。」從口味最開始的感覺到客人的感覺，認真體會。