配十碗米飯的可不是只有麻婆豆腐，今天教大家一個更健康的豆腐吃飯。
那就是咖喱豆腐！沒錯，不要再想到咖喱就想到土豆，土豆這種這麼旁人的東西還是少吃為好！我選用的是泰國青咖喱，會有點點辣。
所有食材如下圖，有什麼蔬菜都拿出來直接擺好，但是建議洋蔥一定有，其次就是咖喱和椰奶，沒有椰奶也可以用牛奶代替。
鍋里下黃油，讓炒洋蔥，把所有蔬菜倒進鍋里，然後放入咖喱和椰奶或牛奶。
豆腐切成小塊，提前用水焯一下，這樣可以更好定型去腥。撈乾後放入咖喱鍋煮個兩分鐘左右即可關火。
出鍋時候可以撒點蔥花或香菜。
嫩嫩的開胃的咖喱豆腐就做好了。
來一杯蘇打水，吃著咖喱豆腐配白米飯，幽幽的夏天就這麼美好地來臨了！
美麗的夏天，熱的沒胃口，咖喱豆腐這麼吃，可以配十碗米飯。