今天端出來的是碗萬能的香菇肉醬。現在，天開始熱了，做飯的熱情可能會慢慢降溫，抽空做點這個醬擱冰箱裡頭，偶爾拿它拌個面，拌個飯，配個饅頭包子，甚至用來燒菜什麼的，都相當舒坦！絕對是碗好吃的萬能醬！
【香菇炸醬】
材料：香菇，五花肉，大蔥，熟花生米，熟芝麻，老乾媽，生抽，老抽，白糖
步驟：
1. 大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，準備少許熟芝麻。
2. 五花肉剁末。
3. 香菇洗凈切小丁備用。
4. 熱鍋放油，油熱後下肉末煸至外表略有些變黃。
5. 把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻。
6. 倒入香菇丁，炒軟。
7. 加入老乾媽豆豉醬
8. 調入生抽，老抽，白糖炒勻後中小火煮15分鐘，再轉大火熬到醬汁濃稠。
9. 撒入芝麻和花生碎
10. 關火，炒勻即可。
PS：
1. 老乾媽，生抽，老抽鹹味都重，鹽就不用再放了。
2. 香菇加熱的過程中會有水分滲出，一般不需要另外加水，你可以根據實際情況來調整。
3. 芝麻和花生熟加進去後馬上關火，吃起來更香。