中餐講究色香味俱全，但大部分菜肴都重油、重鹽，卻忽略了膳食均衡和營養的合理搭配，導致油脂攝取過多，長久會使身體處於亞健康狀態。也有一些食材本身不需要大量的油鹽來燒制，因為經過不合理的烹調，營養成分會大量流失或破壞。所以，做菜要少鹽少油，也是現今許多人的一大挑戰。
香菇雞的做法很簡單，這兩種食材也含很多營養，雞有豐富的蛋白質，是減肥瘦身的絕佳食品。香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用，中老年人吃了很有好處。這道菜整個過程不需要一滴油，調味料用的也少，不用煎炸爆炒，減少了油脂的攝入，但味道鮮美，香味四溢，是很健康的一道菜。
原料：童子雞1隻 香菇若干
輔料：蔥 姜 料酒 老抽醬油1大勺、冰糖少量 鹽
步驟：1、雞沖洗乾淨剁小塊，香菇提前泡發好，切塊，但香菇水不要倒掉
2、鍋中放水，倒入雞塊和薑絲煮開，半分鐘後撈出，把血沫洗掉
3、鍋底放入切好的蔥段和薑片，把雞塊和香菇塊也放入
4、接著倒入料酒、老抽醬油和一兩塊冰糖，把香菇水也倒進去，開大火燒
5、燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火燉半小時
6、加適量鹽，小火收汁後就能出鍋了
小貼士
鹽要後放，放的太早雞不容易燉爛
雞事先要下鍋焯水，去掉血沫
喜歡吃辣的可以放點干辣椒
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