，每天都有上萬家飯店酒樓開業，也有上萬家飯店酒樓關門，幾乎每一家開業的老闆都對自己的酒樓抱有美好憧憬，但實際經營中卻大相徑庭。以下的幾大「病症」，你的餐廳是否也犯過?
夜盲症
以為經營環境不會變化，沉浸在小打小鬧中自娛自樂，一旦商圈內出現「黑馬」，束手無策，坐以待斃。近年來，房地產造城運動興起，經常會出現新商圈形成、舊商圈消亡的狀況，看不見這種變化，後患無窮。夜盲症是餐飲企業虧損的重要原因，也是多發病症。
錯亂症
明明告訴顧客，收款打個88折，可是到了顧客手裡，卻變成了98折。自己還振振有詞：酒水不打折，海鮮不打折，主食不打折……絕大部分餐飲企業，做的是回頭客生意，顧客是不可以欺騙的。
還有經營定位的不准確，不知道顧客需要什麼?不知道自己賣的是什麼?把簡單的想法複雜化等等都是錯論證的表現。
敗血症
企業的產品線喪失了吸引客戶的能力，企業陷入困境不賺錢。希望把天底下所有的特色品種全部收入菜譜，形成一個大雜燴、四不像，沒有人知道這裡的特色究竟是什麼，把核心菜品淹沒在大量的招牌菜中間。
多動症
經常反覆促銷，久而久之損害了企業品牌，企業經營過程中要謹慎促銷。真正成功的酒店餐飲是很少搞打折促銷活動的。多動症的另一個表現形式是不停地改換菜式，餐廳生意不好，經營者就今天粵菜、明天川菜、後天日本料理的不停改換菜式。這樣給顧客錯亂的感覺，往往越換生意越差。
高熱症
企業的自身定位和宣傳表裡不一。明明是一家普通的酒樓卻叫早茶店，明明是普通的菜館卻說什麼高檔海鮮，沒有抓住經營的本質。餐飲人要知道餐飲經營的五要素：產品、價格、環境、服務、店面，緊緊抓住這五點，不誇大、不縮小，讓顧客知道你是乾什麼的。