姜是很好的料理食材，可以調理消化、促進循環、改善手腳冰冷問題。但你知道生薑與嫩薑功效有什麼差別嗎？一張圖帶你來了解！
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中西醫師陳至奐表示，依照姜採收時間的不同，大致可區分為4種：
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1.嫩薑：約生長4個月
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又叫作「生薑」，外皮呈現淺黃色，顏色偏白但尖端帶有紫紅鱗片，故亦叫「紫薑」、「子姜」。嫩薑纖維細、質地多汁、性涼，有養胃醒肺的功效，常腌漬為開胃食物，也常被用以解膩。
2. 粉姜：約生長6個月
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半成熟時期的姜，皮轉為淺褐色，塊莖飽滿、肥大，口感細緻，也有「肉姜」的稱呼。溫性的粉姜可搭配寒涼食材，有健胃津脾的效用。
3. 老薑：約生長10個月
姜皮已轉為黃褐色，塊莖縮瘦、纖維粗糙、外皮粗厚、薑汁少、味道辛辣。老薑有暖胃潤肺、祛濕除風寒的功效。
4. 薑母：未採收的老薑
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通常會留到隔年與新生成的子姜一起挖出，成為薑母。