青椒是癌細胞害怕的食物！加它一起吃更年輕

青椒是癌細胞害怕的食物！加它一起吃更年輕

青椒一年有兩次栽種期，而每一期的採收時間約有3個月左右，所以本土的青椒產量豐富。

青椒富含鐵質，有助於造血。其所含的維他命Ｂ較番茄多的蔬菜，而所含的維他命Ｃ又比檸檬多。而用油炸的方式，可增進它的營養功效，炒的時間則不宜太長，適合大火快炒或油炸。

一、青椒的功效：

青椒可解熱、鎮痛、凈化血液，防止心肌梗塞。

1、預防癌變

辣椒中含有的辣椒素，它是一種抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

2、解熱鎮痛

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

3、青椒里的維生素C、E能提升免疫力

抑制黑色素產生，對黑斑、雀斑都具療效。遠離老化，清除自由基，凈化血液，防止心肌梗塞等。

4、它還可以防治壞血病

對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

5、強化指甲、滋養髮根

青椒含有促進毛髮、指甲生長的矽元素，常吃能強化指甲及滋養髮根。

6、凈化

對人體的淚腺和汗腺產生凈化作用。

7、增進皮膚抵抗力

青椒有增進皮膚抵抗力的功效，防止產生面皰和斑疹。

二、怎麼挑青椒？

1、新鮮的青椒即使用手輕壓，也會變形，但抬起手指後，能很快彈回原狀。

2、要選外皮深色的、有光澤、皮厚挺實的青椒！

3、表皮沒有任何傷害，蒂頭要結實，不新鮮的青椒顏色晦暗、皺皺軟軟的，保存時容易腐爛。

4、底端凸起有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉更厚，營養更豐富。

三、如何清洗青椒？

青椒外型凹凸不平整，因此殘留物質會積蓄在果皮凹陷處。

打開水龍頭，用毛刷清洗果皮及果蒂周圍。（攝影：黃燕玉）

以小水流狀，沖泡10分鐘後，撈起瀝干備用。（攝影：黃燕玉）

四、如何切青椒？

1、青椒先切半。（攝影：黃燕玉）

2、挖掉籽與白肉部分。（攝影：黃燕玉）

3、可切成細條狀或菱形片狀。

青椒搭配「它」一起吃，效果更優

青椒富有膳食纖維，維生素A、B群、C、K、鉀、磷、鐵等成分。

青椒為雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實為漿果。青椒又名大椒、燈籠椒、柿子椒，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。

編輯摘要

百科幫你漲姿勢

維生素C 含量豐富但是不耐熱 尤其是在銅器中 應避免使用銅製餐具

含辣椒素是抗氧化物質 終止細胞組織癌變過程 降低癌症細胞發生率

辣味較淡甚至不辣 適用於炒拌熗 如「青椒炒肉絲」 「糖醋青椒」