往雞肉加點啤酒，不可思議的事發生了！
2016-03-21 08:49
對無雞不歡的親來說，雞肉的標準就是：鮮美，滑嫩！今天分享大廚燒雞的訣竅，讓你燒出肥美多汁的雞肉大餐~
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訣竅一：加食醋水
如果是老雞肉，用猛火燉煮，肉質容易過硬。
用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再進行料理，肉質就會變得鮮嫩。
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訣竅二：加啤酒
老雞肉最適合配合啤酒進行料理。
啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。
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訣竅三：砂鍋
將整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。
燉上幾個小時，味道特別香，然後根據自己口味在放點鹽。
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訣竅四：蛋清
如果是雞胸肉，為了保證口感，不能燒很長時間。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。
然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。
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訣竅五：油溫不能太熱
做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。
如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
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訣竅六：水澱粉抓幾下
用水澱粉調了以後，放幾分鐘，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
是不是很簡單
趕緊試試吧
做了那麼多年雞又學新招啦
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