餐廳服務員的言談舉止，不僅反映一個餐廳的精神面貌，而且還體現了這個餐廳服務人員的基本素質。服務員在工作中說話得體，非常有必要。最愚蠢三句話，會嚴重損害餐館的生意；最有魔力的三句話，卻可以為客人製造輕鬆氛圍。
服務員最蠢的三句話
這裡要特別說一下服務員對顧客所說的最愚蠢三句話，正是這些話損害了餐館的生意。
這三句話是這樣的：
一、「你好，我叫Jordan，我今晚將是您的服務員。」
二、當顧客問到「你們餐館什麼好吃?」時，服務員回答說：「什麼都好吃。」
三、當食物送上餐桌時，服務員問：「食物都怎麼樣?」
上面的所有話語都是沒有腦子、無聊的陳詞濫調。會妨礙服務員和顧客之間建立有意義的關係，這對你的生意非常不利。
當服務員開始展開有個性的、有智慧的對話時，很多效果明顯的事情就會開始發生。大腦開始思考，有意義的對話開始了，服務員和顧客有了很好的聯繫和溝通，顧客也會很開心，感到很受重視和被關心。
當顧客很開心地感到受重視的時候，通常會怎麼做？他們通常會興高采烈地說謝謝，會尊重服務人員的服務，而且也會更頻繁地來你的餐館就餐。
那怎樣才能提高服務員和顧客之間的溝通和互動呢？
1.將「你好，我叫……」換成「你好，歡迎來到XXX餐廳，很高興您今晚選擇我們的餐館。」這樣說話的重點就在顧客身上，而不是服務員身上。
2.讓員工練習面帶微笑地迎接顧客，直接與顧客進行目光交流，這樣你就比競爭對手強很多。
3.這裡什麼好吃？可以訓練員工，讓他們描述兩種或三種餐館的特色食物，讓他們向顧客推薦他們自己喜歡的食物。除了「所有的都好」之外，其它什麼都可以說。
4.當食物送到餐桌時，讓服務員練習問一些具體的、聰明的問題，如「這種魚的做法你喜歡嗎？」，「有人需要多一點烤肉醬嗎？」、「嘗過龍蝦麵包了嗎？」……
在進行有意義的對話時，人們之間就有了感情聯繫，關係就會加強，顧客也會感到受重視。想要建立一種競爭優勢嗎？開始訓練最熱情、最善於交際的服務員吧！
三句話讓餐廳服務員成為幽默大師！
第一句話：您猜!
很多顧客到餐廳就餐，習慣性的和服務員開玩笑，遇到服務員開朗大方，場面就會很和氣，但如果服務員缺少幽默感，態度冰冷，就會使得場面很尷尬。在等待其他客人或者未起菜時，顧客會拿一些小問題與服務員聊幾句：多大了？家是哪裡的？有沒有對象？工資多少錢？在這裡工作多久了？你們企業的生意好不好？等等。
這些問題有些可以回答，有些涉及到企業商業秘密或個人隱私不好回答，因此，缺少經驗的服務員就會不知所措。但如果服務員能夠笑呵呵的與顧客逗趣，告訴顧客「您猜」，這樣，既不傷顧客情感，又讓顧客的幽默感得以發揮，場面就會變得「好玩」起來。
第二句話：真的呀？
服務員大都是二十歲左右的女孩子，在顧客眼睛裡，是有資格在服務員面前「賣弄」一下自己的經歷或經驗的。顧客並不是真的在探討真理，想法很簡單，就是要和服務員賣弄一下自己有多麼了不起，那就滿足他吧。有效的辦法是，服務員睜大眼睛，吃驚或好奇的看著顧客，半信半疑的連續發問：真的呀？是真的嗎？顧客一定會心滿意足的。
第三句話：你真棒！
顧客好像天生就是一個老師，到餐廳吃飯總是喜歡錶現出他們懂得很多：做菜、服務、管理、營銷樣樣在行。「無知者無畏」，情況就是這樣，在沒有進入到餐飲行業之前，沒有人承認自己是外行。只有在進入到餐飲行業之後，很多棘手的問題無法解決了，他們才知道自己的那點技巧遠遠不夠用。但在他們還是顧客的時候，我們還是真誠的去讚美他們吧，即使他們有些喋喋不休：你真棒！你太厲害了！你太猛了！
現在，你可以試試這三句話的魔力了。感覺怎麼樣？你真棒！