餐飲行業的朋友沒參加過幾次培訓，都不好意思說自己是搞餐飲創業的，不過參與的培訓很多，接受的知識量也不少，但最終能用起來的東西實在不多。
為什麼會出現這樣的情況？因為他的培訓形式、內容再怎麼變，內在的還是相同的套路，高大上的理論，缺乏實操的可行性，牛在天上飛，想要落地，真的很難啊！
但是不學習也是不行的，或許已經處在困局當中的你，希望在培訓中抓住一根救命稻草，這個過程就免不得慌張。其實想太多真沒有用，真正能幫助餐廳走出困境的，可能還是餐飲經營的基本常識。不如在認知基本嘗試的基礎上，轉變下思維試試？
讓我們看看其他急劇變化的行業，透過其他行業來看餐飲業，找出共同點，發掘可創新的模式。比如參考手機產業，二十年前，國外的手機進入國內，國內的工廠只能做代工、貼牌或者山寨。雖然由於技術、思維模式等各種原因的限制，國內廠商一直摘不掉山寨的帽子，但他們並沒有就此沉淪。近幾年，手機產業逐步摘掉了山寨的帽子，不光占據了國內市場的半壁江山，部分企業也以高大上的步子踏出了國門。
這中間到底是怎麼樣的發展過程，讓手機產業從山寨走向了品牌？餐飲企業很有必要向手機行業學習，用經營「電子消費品牌」的形式來經營「飲食消費品牌」。
在手機行業的發展過程中，人們從第一選擇功能（通話質量、能不能裝軟體、放不防水等），到第一選擇性價比，在到第一選擇品牌、使用場景、使用體驗，說明手機行業已經過了賣「原料粗加工」的階段了。如果你的經驗理念還停留在讓顧客「吃飽」、「口味」要好的階段，那麼說明你該升級了。不如嘗試賣一下品牌、就餐體驗、情懷、生活方式，當然，能吃飽吃好，是後者的基礎。
假設十年前的華為嘗試做今天的「華為模式」，或者小米創業之初做今天的小米生態鏈，那麼會是一個什麼結果？其實沒有假設，因為那個體量的華為和小米還沒有那個格局，也沒有那個能力去實現這樣的規劃。而現在他們能做的原因是在發展中積累、在積累中擴大規模，最終讓他們具備了更高的戰略眼光，也有能力去執行這樣的計劃。
不過部分餐飲人的定位，註定做不了那樣的強者。因為對於部分餐飲人而言，真的只是在做「餐館」，而只有部分人是衝著做「企業」去的。這兩種定位帶來的是兩種不同的結局，前者最好的結果就是能有一兩家店面，而後者最好的結果是全國到處都是他們的店鋪。他們的發展路徑是打磨期（單店、做產品）、擴張期（將成熟的模式不斷的複製）、穩定期（步子太大就會扯到蛋）、爆發期（品牌、體系）。
第一個階段不宜太久，因為打磨期的規模太小，產品鍛鍊的不錯了，就應該開始進行擴張。為什麼這個時候要講規模？因為在打磨期感覺很棘手的問題，一旦達到一定的規模，操作起來就會很容易，因為規模大了之後，就會吸收更多的優質資源，也才有資格和更高級的對手展開競爭，而且可用的手段也更多，戰鬥的方式也擴大到人才儲備、產品創新、經營模式、營銷、經營管理等多個方面。
許多餐飲人在經營中追求穩妥是很自然的，但是網際網路已經讓人類歷史的新陳代謝提高的幾十倍，求穩就不合時宜了。能夠快速發展、形成規模、站穩腳跟，才能讓企業占盡優勢，在面臨變革時能更快的展開行動。
不要認為網際網路的風吹不到你，網際網路時代行業兼并的周期提高了幾十倍，而市場並不會呈幾十倍的增長，所以最終是強者消滅弱者，發展快的企業幹掉不思進取的企業，時代使然，不因人的意志而改變。