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大學時校門口有一家麵條店，湯麵水準平平，炒麵卻驚艷的很，掌勺的小伙子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
原料
水面 半斤, 雞蛋 2個, 青菜秧 半斤, 香腸 1根, 油 少許, 醬油 一勺
步驟
1.大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。
2.立刻撈入冷水，撥松。
3.過濾去掉冷水。
4.油鍋熱油到手距離鍋上十釐米，感受到熱浪。打散雞蛋，刺啦。。 。
5.劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。
6.加入洗乾淨瀝干水的青菜秧翻炒。
7.在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。
8.小心翻動，保持加熱，直到所有麵條都均勻裹色。
9.出鍋享用。
10.每一根都吸收了菜汁哦。瞬間滅完。
11.看著都特麼咽口水。。
青菜不要炒到出水，口感過爛。加入麵條後，青菜溢出的水分會被麵條吸收。鹽不要放太晚，會炒不勻。鏟子溫柔點，不要切斷麵條賣相不好。