杏鮑菇又叫刺芹側耳，由於味道接近杏仁，口感猶如鮑魚，所以故名為杏鮑菇。杏鮑菇有著很高的藥用價值，可以用來炒菜，也可以做成餃子餡兒食用，有美容，提高身體免疫力的功能。
一、杏鮑菇炒肉
食材：杏鮑菇、瘦肉、鮮紅辣椒、生抽、糖、老酒、鹽
做法：
1、肉片用少許生抽腌制，到少許油，拌了生抽和油的肉片，用少量的澱粉拌勻。
2、勾芡過的肉片上，只有薄薄的一層粉漿。
3、杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分，鍋燒熱，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉變色發白，撈出備用。
4、溜好肉片將滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇辣椒絲，蔥段翻炒，加少許鹽，料酒，糖到杏鮑菇收縮出水，倒入剛才溜好的肉片，一起翻炒，最後放少許的味精即可。
二、桂花山藥
食材：桂花、山藥、蜂蜜
做法：
1、將桂花用少量淡鹽水浸洗，然後淋入蜂蜜，調成桂花蜜汁。
2、把山藥去皮後切成片，要浸入淡鹽水裡以免變色。
3、鍋里水煮開以後，將山藥片倒入開水鍋里煮熟。
4、將煮好的山藥片撈出放盤中，淋上薄薄的桂花蜜汁即可。
三、涼拌松花蛋
食材：松花蛋、青紅椒、蒜蓉、薑末、陳醋，辣椒油，麻油
做法：
1、把松花蛋用刀切好，放在盤子裡。
2、將所有配料裝在碗里，攪拌均勻。
3、最後直接澆在皮蛋上即可食用。
四、魚香茄子
食材：茄子、泡椒、大蒜、生薑、泡辣椒、雞蛋、澱粉
做法：
1、茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。
2、油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出。把油溫拉高到六七成熱，下茄條復炸。
3、姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末， 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉適量。
4、鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，斷生後撥開，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發亮。
5、肉和輔料合勻，倒入味汁，攪勻味汁直到澱粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花即可。
五、芹菜炒肉
食材：芹菜莖、豬肉、剁辣椒、蔥、姜、蒜、雞精
做法：
1、鍋內油燒八成熱放入肥肉煸油，加入剁辣椒炒香後放蔥姜蒜炒。
2、放入瘦肉翻炒變色馬上倒入芹菜。
3、翻炒至芹菜變色加入雞精拌勻即可。