說起咖啡，大家經常會想到卡布奇諾拿鐵咖啡等名字。
從咖啡的發展史看，可以分為三個階段，從第一個階段的廉價速溶咖啡，到第二階段的商業咖啡，再到第三階段的精品咖啡。
我們常見的拿鐵，卡布奇諾就屬於商業咖啡。
要了解速溶咖啡和精品咖啡的區別，我們先要了解咖啡豆。
原生態的咖啡豆並不像我們印像中照片上的那個樣子，印像中的那種咖啡豆都是經過烘焙後的樣子。
速溶咖啡和精品咖啡在咖啡豆的選擇上有很大差別。
精品咖啡的咖啡豆來源於單一的農場，而產品咖啡的咖啡豆可以來源於許多地方。
精品咖啡強調採用中淺度烘焙，保留咖啡風味個性，商品咖啡強調深度烘焙，烘焙焦香掩蓋瑕疵的同時也遮掩了不同咖啡豆的差異。
另外，精品咖啡更欣賞咖啡本身的風味特質，商業咖啡偏向於做加糖、加牛奶、加巧克力等混合味道，原始的咖啡味道淡。
在咖啡的製作和沖調環節，精品咖啡偏向於製作水滴濾萃取的清咖啡，其中手衝是比較常用的方式。
這樣更容易還原咖啡的原本特性。
商業咖啡則比較多採用拿鐵、摩卡、卡布奇諾等咖啡飲品的款式，味道有些焦香，所以需要加潤滑和調配。
總之，精品咖啡豆從原細節料到成品，更注重細節，味道更加原生態。
商業咖啡更像各種美味的混合，適合大眾口味。