前一段時間減肥，因為嘴饞，所以就自己琢磨些減肥時可以吃的美味菜肴，今天分享這個燉牛肉丸子，真的非常香，沒有一點肥肉，吃著沒有任何負擔，並且攪拌肉餡的時候用燕麥片代替了麵包屑或者饅頭渣，燕麥片是膳食纖維具有許多有益於健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排泄，防治糖尿病，有利於減少糖尿病的血管併發症的發生；可通便導泄，對於習慣性便秘患者有很好的幫助；燕麥片屬低熱食品，食後易引起飽感，長期食用具有減肥功效。此外，燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。
吃肉也不怕長肉，也不怕高血脂，大家都來試試吧！
材料：純瘦牛肉餡500克、速溶燕麥片50克、雞蛋1個、蔥末、五香粉、姜粉、花椒粉、鹽、醬油、檸檬汁（料酒）適量、桂皮、香葉、小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、大料適量。
做法：
1、牛肉餡放入盆中。
2、放入適量蔥末、一個雞蛋，速溶燕麥片、適量老抽醬油、適量海鮮生抽提鮮、五香粉、花椒粉、姜粉、檸檬汁或者料酒去腥、適量香油。
3、用手抓勻。
4、做一鍋水。
5、再準備一盆清水，放在肉餡旁邊。
6、手上沾適量清水。
7、然後用手將肉餡搓成一個一個的肉丸，手沾了清水，肉餡就不會粘在手上了。
8、把搓好的肉丸一個一個放入鍋中焯水（不用等到鍋開）
9、肉丸煮至變色撈出備用。
10、前幾天做醬牛肉剩下的老湯放入鍋中，再把肉丸放入。
11、放入適量小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香葉、大料開始燉肉丸。
12、開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉1個小時以上，我燉了2小時，這個時間自己控制就好。
13、燉好以後關火，盛出，上面擺點香菜，就可以上桌啦！
小小囉嗦：
1、老湯其實就是每次燉完牛肉剩下的湯，第一次做沒有老湯，就放入足夠的清水就可以了，切記燉完後把肉湯放在一個飯盒裡，然後放冰箱冷凍起來，下次燉牛肉的時候提前拿出來解凍，再放入和牛肉一起燉，每次燉完都留一碗，這樣就是老湯啦！飯店裡的老湯都是這樣的，一般人我不告訴哦！
2、因為老湯里有鹹味，所以燉丸子我就不放鹽了，如果老湯太咸，就放一半清水，一半老湯，如果沒有老湯.
3、速溶燕麥片要無糖的那種。
4、丸子潮水的時候要用小火，不然丸子很容易散開。