原料
準備時間： 60分鐘
烹飪時間： 30分鐘
量： 26個
外皮材料： 土豆 600g, 地瓜粉 150g, 面線 少許約30g, 鹽 1/2小匙
餡料： 薑末少許, 香乾 6塊約170g , 香菇 4個, 紫菜條 3/4杯, 鹽 1/3小匙, 麻油 少許
湯料： 素高湯 , 黑木耳 少許，冷水泡軟 豆苗 少許, 鹽, 香菇粉
步驟
1） 香菇和香乾切細粒。鍋里下2大匙油，加薑末和香菇碎炒香，加香乾粒，鹽和少許泡香菇的水，中火翻炒2-3分鐘，加麻油和紫菜條拌勻；
2） 土豆洗凈去皮切滾刀塊，加水煮15分鐘至酥爛。面線煮熟；
3） 熟土豆加面線和鹽，趁熱搗10~15分鐘，至光滑細膩，且有筋度。加地瓜粉，用力揉勻成光滑的麵糰；
4） 把麵糰分成26個小劑，用包湯圓的辦法包入陷料，搓圓；
5） 一鍋開水煮開後，放入素丸，煮至浮起，撈出；
6） 素高湯加黑木耳煮開，加素丸煮2分鐘，加鹽和香菇粉調味，加豆苗燙熟。吃時淋數滴麻油。