生蠔： 蠔中極品貝隆生蠔：產自鹹淡水交接的法國貝隆河口，吃起來有輕微的金屬味，海水味較重，初級接觸生蠔的人可能會覺得味道太重，但它是許多老饕的最愛。熊本生蠔：近年來亞洲最有人氣的凹蠔，個頭較小，鹹中帶甜, 清爽細嫩，有一種水果清香。吉拉多
生蠔：
蠔中極品
貝隆生蠔：產自鹹淡水交接的法國貝隆河口，吃起來有輕微的金屬味，海水味較重，初級接觸生蠔的人可能會覺得味道太重，但它是許多老饕的最愛。
熊本生蠔：近年來亞洲最有人氣的凹蠔，個頭較小，鹹中帶甜,清爽細嫩，有一種水果清香。
吉拉多生蠔：最像葡萄酒的生蠔，複雜且層次豐富，碘咸交織，能充分感受海水的香氣。它有一個水滴深杯形外殼，肉厚多汁，帶有海藻鹽與奶油味，典型的吉拉多還帶有些許榛子味。其它推薦 美東牡蠣：分布在加拿大聖勞倫斯灣等海域中，美國華盛頓地區出品的生蠔多是這個品種。鮮嫩肥美，口感極佳。 太平洋巨牡蠣：聞起來有一些甜瓜和小黃瓜香味，海水味通常沒有歐洲牡蠣那麼重。奧林匹亞牡蠣：吃起來有海草味、礦物質味，蠔肚部位較甜美。 選購：新鮮生蠔需用較大力量才能撬開。蠔肉飽滿，有彈性，無異味。 分類：一般將蠔分為兩種，一種是深海蠔，另一種是是礁岩蠔。 營養：生蠔含豐富的牛黃酸、微量元素和糖元，是補鈣的最好食品，具細膚美顏及降血壓和益智健腦、健身壯體等多種作用。還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，其中的胺基酸還有解毒作用。在諸多海洋珍品中，西方人稱其為「神賜魔食」。 最佳食用季：秋冬季生蠔飲食宜忌 宜：搭配白葡萄酒，一般來說有礦物質味道的酒體適合襯託生蠔本身的海洋味道。 忌：糖、冰啤酒
象拔蚌：
象拔蚌因有一條長長的虹吸管，從一個龐大的橢圓形貝殼中伸出而以形取名。
象拔蚌因在極冷水域中漫長生長，味道鮮甜，具新鮮海產風味以及筋道口感，虹吸管更是脆嫩無比。
世界上的象拔蚌分類上都屬女神蛤，其中較著名的是高雅女神蛤，也就是加拿大象拔蚌。
選購：虹吸管看起來新鮮飽滿、結實；污跡或瑕疵極少，帶有清新海洋味，而非魚腥味； 需要特別指出的是：雖然大多數顧客都傾向於購買潔白或淺棕色的象拔蚌，但其實任何顏色的肉質和口感都差不多。
保存：最好將新鮮象拔蚌放在循環良好的淨化鹹水缸內，水溫攝氏4-5度。若不能提供理想水缸，應用濕布包起來放在冰箱最冷處。
烹飪：適合生吃、拌炒或火鍋煮食。
Tips：一隻象拔蚌的年齡可以從貝殼的生長輪估算出來，類似樹幹的年輪。至今全世界最高壽的一隻象拔蚌有170餘歲。象拔蚌是世界上存活最久，體積最大的洞穴類蛤蜊。它能夠將自己埋在海底深達一米。記錄上最大的象拔蚌重達4.5公斤。
冰山蚌：北極冰山蚌生長在加拿大北大西洋遠離海岸線300海裡0-5度的冰冷無污染海域。富含蛋白質，胺基酸和不飽和脂肪酸Omega3。是經北極冰冷、純淨的海水長年累月的孕育而成，生長期在十二年左右，天然顏色由赤紅到淡黃，多姿多彩，其肉質豐滿，口感鮮嫩。
北極貝：北極貝是源自北大西洋冰冷深海的一種貝類，在深海緩慢生長，在水質優良的海域孕育出來的北極貝顏色由赤紅到淡黃，多姿多彩，特別鮮甜，彷如吃刺身一般。
帶子：帶子即指扇貝肉，營養非常豐富，高蛋白，低脂肪。挑選帶子最重要的一點是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。煮帶子時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的帶子，煮幾秒鐘就可以；大粒的帶子，可煮一兩分鐘。