分子烹飪，指用科學的方法，根據食材分子的物理、化學特性，通過優選的工具和方式改變食材原來的面目，制出令人驚訝的作品。
廚藝界的創新，將要跨進改變原有烹飪技藝、烹飪思維的新時代。神奇的網際網路已進入了「去中心化」的Web2.0時代，餐飲行業，尤其是中國的餐飲業也正邁向分子烹飪Gastronomie Moleculaire時代。
分子烹飪，指用科學的方法，根據食材分子的物理、化學特性，通過優選的工具和方式（超越傳統的烹飪模式），改變食材原來的面目，制出令人驚訝的作品，色香味型俱佳。分子烹飪帶出了視覺、味覺、口感等感官刺激均煥然一新。截然不同的全新烹飪世界，改變了中西傳統烹飪觀念。簡單舉例，用分子烹任做出的作品，客人看到的是魚子醬，吃到嘴的感覺卻是荔枝；擺在面前的酷似剃須的泡沫，放在嘴裡去卻什麼也沒有，只留下檸檬的香味。 分子烹飪的推廣與流行，改變著廚藝領域的千百年習慣，打破了許多的慣性思維，是廚藝界走向原創的全新途徑，能否成為中國飲食文化中的一大元素，還需市場驗證。 但可以預料的是，隨著愈來愈多的餐飲從業人員在研究分子烹飪的進程中接受掌握更多的科學原理，將會加深理解食物原來會有如此的美味、美態，人們將會製作出更加美妙的美食元素。
研究和推廣分子烹飪，起碼有以下幾個令人心動的理由：
1、讓古老的中國飲食文化再添新章，改變廚藝工作者的某些慣性思維。
2、用現有的食品化學原理，探討食材分子特性，讓飲食更環保、更健康。
3、用新的物理（化學）烹飪手段，結合新工具、新材料、新烹煮技藝創出不同系列的新品種。
4、差異化得出品體系，會帶旺餐館的相關效益。
5、把加工過程標準化、科學化，逐步實現「傻瓜廚藝」主體化。 分子烹飪現在常見的四種基本技法分別是：①慕士與泡沫法；②低溫加熱法；③膠囊法；④液氮法。 廣州「廚房製造」概念餐廳（MGF餐飲策劃管理集團旗艦店之一）在廣州餐飲市場中率先推出系列分子烹飪菜式，該系列菜式，既保留菜式原有菜系的風味特色，又較好地突出分子烹飪的奇異，充分展現了食材元素的美妙、美態。
澳洲牛肉配法國鵝肝醬材料：
澳洲牛肉：200克
鵝肝醬：20克
乳酸鈣：2克
褐藻膠：0.5克
水：500ml
做法：澳洲牛肉真空放到60℃煮30分鐘，鵝肝醬加入0.5克褐藻膠攪勻放鈣水中做成膠囊，然後裝盤即可。風味特色：用真空低溫煮出來的牛肉可以增加級數，並且不會破壞本身的營養成分，和一般的煎和燒做出來的形成鮮明對比。用頂級鵝肝醬做的膠囊和牛肉搭配，美味美態，無懈可擊。
金汁綠洲配杏分子烹飪仁泡沫
風味特色：用真空低溫慢煮的烹製方法更能突顯時令蔬菜的鮮嫩細滑，原汁原味，以及能百分百保留蔬菜所含的對人體有益的維生素、葉綠素、礦物質。杏仁泡沫香味獨特口感細滑，入口融化剎那奇妙無窮。
手打梅子麵配醬油魚子及泡沫
風味特色：用分子烹飪方法將日本拌麵汁做成魚子醬，改變了傳統食法，魚子醬在口中爆裂後和梅子麵融為一體，更突出了麵條原本的清香嫩滑。而用醬汁打出來的泡沫更能體驗到香濃的日本頂級醬油的鮮味。
建議：先用小勺進食泡沫，仔細體會醬油泡沫入口融化剎那的奇妙，味蕾得到快感般的滿足，然後將魚子和麵條拌勻食用。
炸鱈魚捲配水果魚子醬及泡沫
風味特色：鱈魚捲有濃郁的日本麵醬風味，外酥脆內嫩滑，搭配水果汁做成的魚子醬和泡沫，味道層次分明。泡沫在口中融化剎那的感覺，宛如戀人輕吻，回味無窮。建議先用小勺進食泡沫，仔細體會醬油泡沫入口融化剎那的奇妙，味蕾得到快感般的滿足。然後再品嚐鱈魚捲、水果魚子醬。
美國安格斯牛肉配紅酒汁泡沫
風味特色：用真空低溫慢煮出的牛肉鮮嫩多汁，最大限度地保留牛肉的原汁原味和營養價值，並且提升了牛肉的品質，配上用經典紅酒汁打出來的泡沫更是回味無窮。
金汁綠洲配杏分子烹飪仁泡沫 手打梅子麵配醬油魚子及泡沫
炸鱈魚捲配水果魚子醬及泡沫 美國安格斯牛肉配紅酒汁泡沫