食材用料：
茄子適量肉丸適量蒜一大頭香蔥適量植物油適量花椒粉適量蒸魚豉油適量
菜譜做法：
1.茄子洗凈切成條狀。
2.大蒜剝皮剁碎備用。
3.茄子均勻碼在盤子裡。
4.將鍋燒熱倒入植物油，（油溫不要太熱）下入祘容炒微黃。加入適量的鹽、花椒粉。
5.倒入盤中，淋上蒸魚豉油。
6.將肉丸一切兩半（肉丸的製作最後介紹）。
7.將切成兩半的肉丸擺放在茄子上。
8.鍋中放入冷水，將盤子擺在鍋里，大火蒸15分鐘即可。
9.從鍋中取出盤子，撒上香蔥沫即可。
10.肉丸的製作：把肥肉與瘦肉按3：7的比例剁成餡，餡里打入一個雞蛋，加入適量的玉米澱粉，在加入適量的胡椒粉和適量的蔥、姜水（用蔥和姜泡的水）用手揣勻，做成大一點的丸子，六成左右的油溫炸熟即可。（每次可多做點，放到冰箱冷凍上，隨時就可以拿出來烹飪）。
菜譜小貼士：
肉丸可以和任何一種蔬菜搭配哦！比如：金針菇、各類青菜等，做法是一樣的，就是根據自己喜歡去做了，但願大家喜歡這盤菜哦！