「米油」俗稱粥油，它一般是指粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質。
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米油在我們的日常生活中很常見，但是很多人都忽略了它，甚至有人認為米油是髒東西，會把它倒掉了，事實上米油有很強的滋補作用。
古醫籍記載的粥油
清代醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代參湯」。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。為什麼粥油賽參湯
俗話講「富人喝參湯，窮人喝粥油」，說明粥油和人參一樣，有補元氣的作用。
人參湯因其大補元氣，並非人人適合，進補人參需諮詢專業中醫；但粥油是藥食同源的食物，幾乎人人能吃，不受體質條件所限。
粥油中富含維生素A、D、B等，且易吸收，有補虛健脾、益腎補髓、補肺止咳功效。
滋補力之強不亞於人參等名貴的藥材，所以民間有「粥油賽人參」的說法。
粥油還含被稱為「美容營養素「的y-谷維素，可抑制黑色素的形成，淡化色斑，還能改善肌膚色澤、潤膚美白。
米油怎麼熬制最有效
小米粥油：益腎補髓
將300克新鮮小米洗凈，置砂鍋內加水煮稀粥到濃稠狀，取其表面厚湯食之，且不添加任何佐料。
每日1次，常食有補肺止咳、益腎補髓、健美肌膚之功效。
糙米粥油：延年益壽
將500克新鮮糙米淘凈入鍋，加水適量；大火煮沸改小火煨煮，邊煨邊攪至濃稠狀，停火，稍降溫後取其米油。
早晚分服，補益元氣、增強體力、延年益壽，起到溫補的功效。
粥油最適合哪些人
適合慢性胃炎、胃潰瘍患者、病後體弱者、慢性胃腸炎患者、中老年人。
進補粥油注意事項
1空腹喝粥油
喝粥油的時候最好空腹，空腹喝粥油賽過參湯。
2最好用糙米或小米
優質的粥油最好用新鮮的糙米或小米熬制；用精製大米熬制的粥油，營養價值會大打折扣。
3儘量不用陳舊米熬粥油
貯存過久的陳舊米的米油可能引起潰瘍，且陳米熬粥，也會降低粥油的營養滋補價值。
五穀雜糧養人，粥更養人，從粥里煮出來的粥油更是養人之物，你不喝點它，簡直太可惜！