人可一日無食，但不可一日無水，水是人賴以生存的重要資源，也是維持人體生存必不可缺的部分, 故水對於人是如此重要。
面對現今污染越來越重的水源，許多家庭仍是保留了傳統的燒白開水來飲用。然而，燒開水也是很講究的，喝錯了不僅容易生病，甚至會致癌早衰。那麼家中燒開水要如何煮才正確？如何喝才健康？呢？
1、水快開時(80℃-90℃)應打開壺蓋。
現今水中的有機污染物越來越多，有些物質是揮發性的，加熱時會隨著水蒸氣揮發出去。因此，在水快燒開時要把水壺的蓋子打開，可以讓這些物質最大限度地揮發出去。
2、水燒開後等3分鐘左右再關火。
這是因為家中的自來水，都是經過氯化處理過的，以清除微生物等雜質。但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。
當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克；當到100℃時，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，都是嚴重超標。但如果繼續沸騰3分鐘後，鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。
注意：開水也並不是燒得越久越好，因為燒得時間越久，水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽，會因為水的蒸發而濃縮，含量相對增高，喝了這樣的水，同樣對身體有害。
3. 燒水要保持室內通風
另一方面，也有腎臟科醫師表示，三鹵甲烷的分子較大，喝進人體後，被腸道吸收的機會很低；但當水煮沸之後，三鹵甲烷會變成氣體，隨著水蒸氣逸散在空氣中，容易被肺部吸收。
不論是喝進三鹵甲烷或是吸入三鹵甲烷的風險問題，總之最好在家中通風良好的地方燒開水、煮湯或煮粥，而且要打開抽油煙機以保持廚房通風，並在水煮沸後的3~5分鐘再關火。尤其在大雨過後，自來水中的氯會更多一些，所以燒水時一定要注意通風問題。
此外，不僅過度沸騰開水會有三鹵甲烷吸入的風險，在淋浴時也會有風險。當處於密閉的洗澡間淋浴太長時間，也可能不知不覺吸入三鹵甲烷。
4、水不能反覆燒，最好現燒現喝。
反覆燒開的水是「千滾水」，是死水。水存放的時間過長，會受到外界污染，而且隔夜水易老化形成死水。
流動著的水有一定的自凈作用，最理想的飲用水是鮮活水。如果水分子在靜止狀態時，會變成老化水。未成年人如果經常飲用，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響生長發育；而中老年人經常飲用，就會加速衰老。
剛被提取處於經常運動的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。但在室溫下儲存3天，就會上升到0.914毫克，原來不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天後，每升水也會產生亞硝酸鹽0.0004毫克，20天後則高達0.73毫克，而亞硝酸鹽可轉變為致癌物亞硝胺。
接下來，就來告訴你溫開水的保健作用是什麼吧。
溫開水的保健功效
溫開水漱口清潔口腔。溫開水乾淨、溫和，是一種良性保護劑，不刺激口腔、咽喉，用溫水漱口，會感到清爽舒服，使口腔細菌、食物殘渣更易清除。
溫開水刷牙保護牙齦。醫學研究表明，牙齒進行新陳代謝的最佳溫度為35攝氏度。如果刷牙不注意水溫，容易引起牙齦出血和痙攣，縮短牙齒壽命。
早起一杯，早餐好吸收。早上喝杯溫開水，水到之處都能沖得「乾乾淨淨」，幫腸胃、肝腎肩負，不但能緩解便秘，降低腦血栓、心肌梗塞的發病率，還能幫你有效吸收早餐。因此，清晨起床後，一定記得喝1—2杯（200—400毫升）溫開水。
噎住了，趕緊喝點溫開水。溫水就像潤滑劑，在疏通喉管食道滯留上，具有很好的「特異功能」。
解酒效果佳。讓醉酒人馬上喝幾杯溫開水，能有效稀釋酒精，保護人體肝臟，補償因為醉酒嘔吐失去的大量水分。
保「胃」秘訣晨起最好喝溫開水。晨起第一杯水喝溫開水。晨起喝水可促進血液循環，防止心血管疾病。普通人晨起喝水以白開水為好，不應加鹽（如喝鹽開水則會加重高滲性脫水，令人倍加口乾。何況，早晨是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽開水會使血壓更高）。便秘的人，喝蜂蜜水是不錯的選擇。清晨起床空腹飲水不超過150毫升。
由此看來，多喝溫開水對身體是有很多好處的哦。
因此，有專家指出，水最好現燒現喝，對於長期存放的桶裝水，對健康無益。