香菇炒豆腐
主料：豆腐500g、鮮香菇150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、雞精少許、水澱粉適量、姜適量
1. 鮮香菇用淡鹽水浸泡， 豆腐沖洗一下。
2. 把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。
3. 香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分。
4. 蔥姜切碎， 香菇切塊。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜。
6. 倒入香菇翻炒片刻。
7. 然後放入豆腐。
8. 加入生抽。
9. 加入耗油。
10. 再加少許白糖和清水。
11. 大火燒煮5分鐘， 加少許鹽。
12. 在加少許雞精。
13. 淋入水澱粉勾薄芡。
14. 湯汁濃稠關火。