司康餅(scone), 是英式快速麵包 (Quick Bread) ,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將米糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。
而流傳到現今麵粉成了主要材料,而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤,形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當成點心。
小貼士:
司康餅要有厚度口感才好。
食用的時候,將餅橫要為二,抹果醬或奶油。
如果餅冷了,可以用150度,烤10分鐘左右加熱。
原料:
黃油40克 、牛奶20克、泡打粉1小匙、鹽1/2小匙、砂糖20克 、全蛋1個、低筋粉150克 、 蔓越莓30克。
做法:
1、原料備用.
2、粉類原料倒入容器內,攪拌均勻.
3、加入切成小粒的黃油.
4、用粉類將黃油蓋住,然後倒入牛奶和雞蛋的混合液.
5、慢慢的用邊上的粉類往裡拔,蓋住液體。切拌摺疊的方式混合成團,然後倒入切碎的蔓越莓干。
6、混合均勻的麵糰用保險膜包住,冷藏鬆弛30分鐘以上。
7、將麵糰擀成厚約1.5厘米的圓。
8、然後切成8塊。
9、放室溫下鬆弛10分鐘。
10、均勻的刷上一層蛋液。
11、烤箱預熱,上火175度,下火160度。
12、烤25分鐘左右即可。(我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱,請根據自家烤箱做適當調整。)