把這些素菜做的比肉還好吃 我告訴你方法
今天給大家推薦幾道簡單又好做的素菜，話說這些菜比肉還好吃。希望大家喜歡~
第一道：地三鮮
很多人在餐廳都喜歡點這道菜，百吃不厭。選用三種時令蔬菜，茄子、土豆和青椒，烹飪成味道鮮濃、營養豐富、鮮爽無比的下飯佳肴。
具體製作方法
第一步：準備食材。茄子一個、土豆(中等個兒)兩個、青椒一個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將茄子、土豆切塊，青椒掰成塊，蒜切末，姜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油溫五成熱的時候放入土豆。
第四步：炸至土豆塊邊緣呈金黃色時撈出瀝干油分。
第五步：將茄子放入鍋中炸軟(炸茄子的油溫要比土豆高一些)。
第六步：用一大勺澱粉、2小勺鹽、1小勺雞精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水調成碗汁備用。
第七步：鍋中留少許底油，油熱的時候放入蒜末和蔥末煸炒出香味。
第八步：將青椒塊放入鍋中煸炒勻均。
第九步：將土豆和茄子放入鍋中煸炒勻均。
第十步：沿著鍋邊將碗汁倒入鍋中，待所有材料都勻均的包裹上薄芡即可裝盤上桌。
小提示
1、 炸土豆塊的時候，油溫要先低一些，待土豆塊內部熟透後，再調高火，讓土豆外面的顏色炸的更好看一些。
2、 用手掰的青椒塊比刀切的更好吃。
3、 這道菜雖美味，但土豆和茄子都用油炸過。介意的朋友，可將油炸換成煎制，雖然口感差一些，但會健康許多。
第二道：虎皮尖椒
虎皮尖椒，將尖椒表面煎得焦糊，出現一些焦斑，像虎皮一樣，所以得名虎皮尖椒。
辣椒有很好的祛濕功能，比如在南方，氣候相對潮濕，所以有很多人都喜歡吃辣椒。辣椒也是非常開胃的下飯菜，食欲不振的時候吃一些，總能讓人增加飯量。
具體製作方法
第一步：準備食材。尖椒五根、蒜適量。
第二步：將尖椒清洗乾淨後去蒂。如圖
第三步：用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀。如圖
第四步：用手將整根辣椒籽拉出來即可。如圖
第五步：將辣椒切成兩段、蒜切片備用。
第六步：鍋里抹一層油，然後將辣椒放入鍋里。小火開始煎制。
第七步：一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。
第八步：鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第九步：將尖椒再次放入鍋中煸炒。
第十步：開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻均即可出鍋。
小提示
1、 將辣椒籽去乾淨，菜的味道就不會很辣。相反，辣味會很重。
2、 煎辣椒的時候，油不用放太多，抹一層即可。
3、 辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸干，不然在煎的時候容易往出濺油。
4、 也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁，在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒勻均。
第三道：家常豆腐
這道家常豆腐，在豆腐的基礎上搭配木耳、辣椒等，營養全面，口感也更豐富，是一道非常不錯的下飯菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。滷水豆腐一塊、紅辣椒一個、綠辣椒一個、干木耳幾個、姜適量、蒜適量。
第二步：將豆腐切成片。（三角形的更好哦）
第三步：將泡發好的木耳撕成小塊、紅辣椒切塊、綠辣椒切塊、姜切末、蒜切片備用。
第四步：往碗中放入1大勺澱粉，1大勺醬油，2小勺糖，1小勺鹽，1小勺雞精，再倒入小半碗水，調成碗汁備用。
第五步：平底鍋中倒入適量油，油熱後將豆腐放入鍋內。（油不用太多，半煎半炸即可）
第六步：小火炸至豆腐雙面金黃，然後撈出備用。
第七步：鍋中留少許底油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後再放入蒜片、薑末煸炒出香味。
第八步：將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。（木耳一定要瀝干水分，不然會往出濺油）
第九步：將豆腐放入鍋中煸炒1分鐘。
第十步：將紅辣椒、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第十一步：將碗汁倒入鍋中燒開，然後再淋少許香油即可出鍋。
第四道：醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜肴。
具體製作方法
第一步：準備食材。白菜一小棵、干辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜幫子和葉子分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。（普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入干辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒勻均。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
第五道：芹菜炒香乾
芹菜是一種非常健康的蔬菜，富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時，具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、養血補虛等功能，且芹菜還是一種理想的綠色減肥食品。香乾含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等。二者相結合，營養健康，美味下飯。非常值得大家一試。
具體製作方法
第一步：準備食材。芹菜適量、香乾適量、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將芹菜去葉切成段、香乾切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鐘。
第五步：將香乾放入鍋中煸炒1分鐘。
第六步：開始調味。倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。關火後再淋少許香油即可裝盤上桌。
小提示
1、 芹菜和香乾都屬於易熟的蔬菜，所以不要炒太長時間，否則會影響口感。
2、 辣椒的量可隨自己的口味來放。
大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。
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