10 種由蔬菜烹制的小餅，蔬菜愛好者不能錯過的美味！
餅是人們最喜愛的食物之一，有許多獨特又美味的烹飪方法，今天向大家推薦10種由蔬菜烹制的小餅，比起大餅更加低脂健康，吃在嘴裡還別有一番滋味。
1. 香煎玉米餅
食材：粘玉米3個、乾麵粉50克、雞蛋1個、糖20克、毛豆30克、油。
做法：
1. 新鮮的粘玉米，脫粒，放開水中焯熟，用涼水過涼，加糖後攪拌均勻。
2. 麵粉中加入雞蛋、乾麵粉，攪拌均勻。
3. 平鍋放油，最好能覆蓋上鍋底燒熱，放入調製好的玉米粒壓實。
4. 上面放煮好的毛豆粒壓實，大火轉小火煎至金黃色，出鍋，切塊即可。
2. 香煎土豆餅
食材： 土豆、牛奶、黑胡椒、鹽。
做法：
1. 土豆隔水蒸熟，放涼後去皮，壓碎。
2. 黑胡椒和鹽化在牛奶里，和土豆泥混合拌勻。
3. 土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。
3. 紫薯餅
食材： 紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克。
做法：
1. 紫薯洗凈，削皮，大火蒸熟，壓成泥狀，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉勻。
2. 將紫薯泥團成一個個小圓球，滾動烤盤，使紫薯球均勻地蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。
3. 用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟即可。
4. 香菇肉餅
食材： 豬肉餡300克、鮮香菇3朵、油、鹽、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉。
做法：
1. 香菇泡發，切碎，與肉餡混合，生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中，攪拌均勻。
2. 取一小塊肉餡，搓成圓形，壓成餅狀。
3. 鍋中放入油燒熱，將肉餅放入，一面煎黃後翻面，反覆翻幾次至肉餅成熟即可。
5. 南瓜餅
食材： 老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖。
做法：
1. 老南瓜洗凈，切塊蒸熟，加入適量白糖，攪拌均勻。
2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子攪拌下，揉成南瓜團。
3. 取適量南瓜團，搓成長條，切成大小差不多的小段，取一小團，揉圓，再用手輕輕按扁，擠入豆沙，再揉圓，輕輕再按扁。
4. 在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。
5. 鍋內倒適量油，油5成熱時，放入南瓜餅坯，中火煎至兩面金黃色即可。
6. 老婆餅
油皮：麵粉200克，水100克，色拉油30克，糖6克。
酥皮：麵粉160克，豬油+色拉油80克。
內餡：熟糯米粉140克，白糖60克，色拉油60克，水80ml。
做法：
1. 油皮所有材料混合揉成團，分割成16小份。
2. 油酥部分的所有材料混合也揉成團，同樣分割成16小份。
3. 內餡混合，（糯米粉放微波爐打3分鐘即為熟糯米粉）。
4. 將油皮部分壓扁，包入油酥。
5. 將麵糰擀長成牛舌狀，捲起。
6. 麵糰再次擀長捲起，鬆弛15分鐘。
7. 將鬆弛好的小麵糰擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁，壓成大餅狀。
8. 表面劃三刀，刷蛋黃液。
9. 烤箱175度，上下火中層25分鐘左右。
7. 焦香糯米藕餅
食材： 糯米、藕1根、油、鹽、香油、小蔥、十三香、白糖。
做法：
1. 糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水開後大約15分鐘；藕切碎，焯水撈出；香蔥切碎。
2. 糯米飯，藕和蔥放入容器，加鹽、糖、十三香、香油拌勻
3. 最好戴一次性手套，會比較容易操作，手套沾水，把材料捏成比較緊實的小圓餅。
4. 鍋中放底油，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。
8. 蘿蔔絲餅
食材： 白蘿蔔、麵粉、蔥、清水。
做法：
1. 白蘿蔔去皮刨成細絲；蔥洗凈切成蔥花；蘿蔔絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。
2. 麵粉加清水調成稀麵糊。
3. 平底鍋放少量油燒熱，兜一勺麵糊倒入模具中，用勺子攤勻，在麵糊上放拌好的蘿蔔絲蔥花餡，再兜一勺麵糊澆在蘿蔔絲蔥花餡上，翻面煎至兩面金黃即可。
9. 蔥油餅
食材： 麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙。
做法：
1. 將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著醒20分鐘。
2. 將醒好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆面杆成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對摺，用手壓扁。然後用擀麵棍杆成厚約0.5公分的圓餅皮。
3. 用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
10. 春餅
麵餅： 麵餅材料：麵粉300克，開水200克。
菜：韭菜，自發豆芽，胡蘿蔔，粉絲，金針菇。
麵餅：
1. 開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰，餳30分鐘。
2. 麵條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些。
3. 在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的麵餅摞在一起，擀薄擀大。
4. 放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開。
5. 也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開。
菜：
1. 韭菜洗凈切成段，胡蘿蔔洗凈去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段。
2. 鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。
3. 把菜放在春餅上捲起來 開吃~
蔬菜餅適合喜歡吃素食的人
而且也很適合早上想吃得清淡點的時候吃
這個世界上除了你自己，誰也不能阻止你成為你想成為的人。所以，堅持下去吧！