炸炸炸！好吃到爆炸的小吃
油炸食品對很多人來說總是有股神奇的吸引力，香酥勁脆的外表，軟嫩多汁的內里，吃起來總讓人回味無窮，越吃越香根本就停不下來~~
收藏好今天的油炸食品菜譜，想做下午茶點心或是下酒菜的時候，就可以排上用場！
1. 脆皮炸鮮奶
牛奶 250克、炸粉 100克、白糖 35克、玉米澱粉 30克、淡奶 15毫升、水 120克
1、純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻後，開小火加熱
2、加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火
3、取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊
* 容器最好是方形的，便於凝固後切成長條狀
* 鋪上保鮮膜，便於凝固後倒出
* 倒入牛奶糊時，儘量均勻分布，凝固後的形狀好
4、放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕
5、取出牛奶糕切成適合的小塊
6、炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀（不要太稀）
* 我使用的是理想炸粉，炸出來的外皮很脆
* 如果不用炸粉，可以用低筋麵粉或普通麵粉代替，添加一點泡打粉
7、鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入麵糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃，即可
2. 炸薯條
土豆 5個、油 適量、鹽 適量、番茄醬 適量、澱粉 適量
1、土豆去皮備用
2、切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡
3、水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右
4、將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛
5、撈出晾乾
6、裹上薄薄一層澱粉
7、油溫6、7成熱的時候放入炸制
8、稍微變色後撈出
9、油溫8成熱時候覆炸一遍，呈金黃色撈出
10、撒上少量食鹽攪拌均勻即可
3. 炸土豆丸子
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量
1、材料準備好，蔥切碎備用
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥
3、放入生粉拌勻，再調入鹽和胡椒粉
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點耐心喲
5、鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟後放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花就可以開吃啦~
4. 炸豬排
豬裡脊肉 4塊、雞蛋 2個、麵粉 100克、麵包糠 1大碗、食鹽 1小勺、植物油 適量、番茄醬 2大勺
1、 準備所需材料
2、豬排肉洗凈瀝干水分，用錘子錘打肉，將肉拍松
3、雞蛋加入適量的鹽打散
4、將打好的肉沾上雞蛋液
5、沾上麵粉
6、再沾雞蛋液和麵粉，最後再沾一次雞蛋液
7、然後沾上麵包糠
8、用手把麵包糠壓實
9、食用油倒入鍋內燒至200度
10、把豬排放入油鍋炸2分鐘，然後撈起
11、待油溫降至160度時，再把豬排放入鍋內復炸5分鐘
12、最後撈起瀝油配上番茄醬即可開吃
5. 炸蝦
蝦 300克、雞蛋 1個、麵包糠 50克、麵粉 30克、食鹽 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白鬍椒粉 5克
1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用
2、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒腌制
4、再將腌好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包糠
5、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬
6. 香酥魷魚圈
魷魚 1條、麵包糖 50克、食鹽 1茶匙、料酒 1茶匙、雞蛋 1個、玉米澱粉 適量
1、準備魷魚和麵包糠
2、魷魚洗凈去掉肚子內的腸臟，把外面的深色外衣撕掉
3、把魷魚切成圈
4、加入鹽
5、再加入料酒
6、然後拌勻腌制10分鐘
7、準備玉米澱粉、雞蛋打散，麵包糠倒入碗內
8、將腌制好的魷魚圈蘸上玉米澱粉
9、再蘸上雞蛋液
10、然後裹麵包糠
11、鍋內加入適量的油燒至八成熱
12、把魷魚圈放進油鍋里
13、 炸至金黃色即可撈起瀝油
14、 最後用吸油紙吸干多餘的油即可上桌
7. 魚香茄盒
茄子(紫皮，長) 360克、豬肉 100克、玉米澱粉 36克、雞蛋 1個、麵粉 70克、食鹽 2克、胡椒粉 2克、
郫縣豆瓣醬 10克、蒜 5克、姜 5片、細香蔥 2根、花生油 200毫升、料酒 5克、生抽 10克、醋 15克、水 90克、白糖 15克
醬汁：料酒5克、生抽10克、白糖15克、醋15克、水澱粉13克（比例為：澱粉3克、水10克）
雞蛋糊：雞蛋1個、麵粉70克、玉米澱粉30克、涼白開水80克
1、將醬汁材料調勻，大蒜、薑片、香蔥切末備用
2、雞蛋糊材料調成細膩、無顆粒的麵糊
3、豬肉剁成餡，加鹽、白鬍椒粉和3克玉米澱粉朝一個方式攪拌至肉餡上勁
4、茄子洗凈，第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄子片
5、在切好的茄子片中間鑲上肉餡
6、將鑲好肉餡的茄子放進提前調好的雞蛋糊中均勻的裹上一層麵糊
7、湯鍋內放多一點的花生油，油溫燒至8成熱時放茄子，中小火炸至茄子表面的麵糊變成淺黃色後撈出
8、重新將油燒至8成熱，將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃，撈出控油
9、另起鍋，鍋內放適量的花生油，下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出香味
10、倒入提前調好的醬汁
11、轉小火煮至醬汁濃稠關火
12、在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用
8. 香酥炸藕合
藕 2節、豬肉餡 100克、雞蛋 1個、麵粉 30克、澱粉 20克、姜 2克、料酒 5毫升、生抽 10毫升、香油 5毫升、食鹽 2克、植物油 適量
1、豬肉餡中調入薑末、料酒、生抽、鹽和香油攪拌均勻
2、蓮藕洗凈去皮，按厚薄約0.3厘米的厚度切下，深入4/5處不要切斷，再另切一刀形成合頁狀
3、將藕盒中間填入肉餡壓實，拍上少許干澱粉
4、依次把所有的藕盒都拍上干澱粉，將麵粉、雞蛋和適量清水混合，攪打成均勻稀薄的麵糊
5、藕盒再均勻的裹上一層麵糊，放入油鍋中，炸至雙面金黃，撈出再高溫復炸一次即可
9. 軟炸杏鮑菇
杏鮑菇 2根、麵粉 50克、香菜 50克、泡打粉 1茶匙、食鹽 適量、食油 100毫升
1、準備食材
2、將杏鮑菇用刀拍散，然後撕成條狀；將麵粉、泡打粉、食鹽放入碗中
3、在麵粉碗中放入香菜和適量水，調成流動的麵糊
4、將鍋做熱倒入食用油，油溫七八成熱時，將杏鮑菇蘸上面糊下入油鍋，炸至金黃後撈出，待杏鮑菇全部都炸好後，再倒入油鍋復炸一遍撈出就可以裝盤了。
喜歡椒鹽的還可以撒上一些椒鹽，味道可能會更好
10. 炸香蕉
香蕉 3根、麵包糠 適量、雞蛋 2個、淡奶 適量、麵粉 1碗、色拉油 適量
準備：
1、香蕉根據它的長度，切成適合的小段
2、雞蛋中加入適量的煉乳，用筷子充分攪拌均勻
做法：
1、依次將香蕉沾上一層麵粉、雞蛋煉乳液、麵包糠
2、放入油鍋中，中小火炸至表面金黃，即可