材料：黑魚片 300克，椒鹽 20克，姜蔥 5克，料酒 10克，干澱粉 40克，鹽 1小勺
做法：
1. 平菇菇洗凈，撕成條，用手擠干平菇中的水分。
2. 麵粉、澱粉中加一點點鹽。
3. 放入攪勻的半隻雞蛋。
4. 逐步加水，攪拌成稀稠適中的脆皮糊。
5. 擠過水分的平菇放入脆皮糊中。
6. 坐鍋入油，熱後用竹筷加平菇入油鍋炸制。
7. 平菇依次入鍋。
8. 保持中小火炸制，有粘連的用筷子輕輕分開。
9. 炸至平菇酥脆成熟，變淺黃色撈出瀝油。
10. 倒入盤中，食用時蘸椒鹽。