斑斕葉又叫香蘭葉，是東南亞常用的香料之一。很久以前，馬來西亞的「娘惹」就喜歡把這種植物加入食物里，因為它有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。
斑斕葉可以打成汁液添加在甜點內，也可將新鮮葉子用於燉煮或用來包裹食物油炸，如果添加在白米飯中一起煮，煮好的飯會有股特殊的香味，相當誘人。新鮮的香蘭葉汁還可以用來替食物染色。
我這人就愛嘗鮮，為了也當一回「娘惹」，前段時間從網上淘來了香蘭葉，打成汁液後添加在蛋糕等甜品中，吃起來確實爽口、香甜、美味！
今天的這款斑斕九層糕就用到了香蘭葉汁，網上大多數九層糕的做法都是用的斑斕香精，個人總認為香精是添加劑，能不用還是不用。
用新鮮香蘭葉汁做的斑斕九層糕，顏色雖然沒有那麼艷，但勝在天然健康！熱的時候吃Q中帶軟，涼了吃Q彈不硬，很受我家小朋友歡迎。
做斑斕九層糕需要一點耐心，因為每蒸一層麵糊需要等凝固後才加入另一層，一共蒸完九層。我蒸的時候用的是電熱飯盒，其實用家裡的蒸鍋就可以做了，效果一樣。
【斑斕九層糕】
【所需食材】
綠色層：木薯粉80克、粘米粉（大米粉）15克、香蘭葉汁160克、糖粉35克。
白色層：木薯粉65克、粘米粉（大米粉）10克、椰汁145克、糖粉10克。
【製作過程】
1、將新鮮香蘭葉100克洗凈切段放入攪拌機中，加入清水200克，攪拌均勻。過濾取汁160克備用。
2、綠色層所有材料混合攪拌均勻，過篩成綠色麵糊。
3、白色層所有材料混合攪拌均勻，過篩成白色麵糊。
4、另取兩個小碗。各取1/5綠色麵糊（約58克）和1/4白色麵糊（約58克）。
5、電熱飯盒的機體里放三量杯水（約240克）。
6、不鏽鋼容器內抹好油放入機體中。
7、在容器內倒入58克的綠色麵糊，蓋上蓋子。
8、接通電源按定時鍵六次，表示加熱時間為60分鐘。
9、待綠色麵糊凝固（可以用筷子測試），倒入58克的白色麵糊。白色麵糊凝固後再倒入一層綠色麵糊，如此反覆交替，直到加完九層麵糊。（倒入第9層麵糊後，在容器的表面蓋上一層保鮮膜再蒸可以防止水汽滴落在糕體表面形成坑洞。）
如果用蒸鍋，在鍋內放適量的水，用大火煮沸，然後同理一層層蒸熟。
10、放涼後脫模切塊。