醬爆排骨王
材料：裡脊肉 600克，蒜頭碎 2湯匙，生抽 適量，芝麻（炒香） 少許
腌料：生抽 1湯匙，胡椒粉 1湯匙，醬油 1湯匙，紹興酒 2湯匙，雞蛋 1個，五香粉 1茶匙，麻油 1茶匙，白糖 1茶匙
醬汁：紹興酒 1湯匙，白米醋 2湯匙，番茄醬 3湯匙，辣椒醬 1湯匙，白糖 3湯匙，清水 3湯匙
做法：
1. 豬排/裡脊肉切小段，用廚房吸油紙，用刀背/錐肉錐子拍松備用。
2. 再用腌肉料抹遍豬扒按摩一下，腌制時間隔夜較入味柔嫩。
3. 大火熱油，豬扒撒上少許玉米粉，放入油鍋，油要蓋過肉，炸完瀝干油備用。
4. 下1/2湯匙油，爆香蒜頭碎，倒入1小碗水，小火煮滾，下醬汁，煮一會，倒入炸好的豬扒，大火爆煮3分鐘，盛出，撒上芝麻即可。
香橙排骨王
材料：排骨肉 300克，橙子 1個，檸檬 ½個，雞蛋 1個，鹽 適量，糖 適量
做法：
1. 腌排骨：排骨洗凈，用蛋汁（1/3全蛋）、鹽、糖、抓一抓。
2. 加入鮮榨的橙汁一大湯匙（最好加一點點的果肉），攪拌。
3. 再加入玉米粉以及生粉（各2茶匙）攪拌均勻腌15分鐘。
4. 熱鍋，下油，中火，將腌好的排骨肉炸到9分熟，撈起。
5. 將榨好的橙汁和檸檬汁混合成一碗；橙皮取1/4片，去白沫剩黃色橙皮，切成末。
6. 取一乾淨鍋，將白糖（1大湯匙）放入干炒至焦黃色，這時倒入上述3的橙汁檸檬汁，攪拌均勻後，試好味道，再倒入排骨，將橙汁均勻裹在排骨上。
7. 上桌前倒入橙皮末稍微一攪，即可盛盤。