腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
對於現在很多人來說都是很喜歡吃腐竹的，大家應該知道腐竹具有很高的營養價值，它不僅口味很獨特，對於人體的吸收也是很有益處的。那麼對於腐竹的好大家究竟了解多少呢？下面小編就為大家介紹一下。
腐竹營養價值高
口感好過葷菜
當越來越多的人認識到吃素對身體的好處，吃素對低碳排放的促進，吃素是對其他生命的關愛時，選擇素食的人也越來越多。當然，仍有很多人放不下對肉食的慾望，那也不難，比如說腐竹。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3-5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
腐竹的功效與作用
1預防老年痴呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
2補充蛋白質
腐竹有濃郁豆香味，和其他豆製品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前後吃，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。
3促進骨骼生長
吃腐竹可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4防治貧血
適當吃一些腐竹，對缺鐵性貧血有一定療效。
5預防心血管疾病
多吃一些腐竹，能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
腐竹怎麼做好吃？
涼拌腐竹的做法
1、準備好主要食材：將干腐竹、木耳放入水中泡發，待完全泡發好後取出瀝干。
2、將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟。
3、香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻後裝盤即可。
燒腐竹的做法
1、事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段。
2、勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋。
3、加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開。
4、放入腐竹段，用小火燒透。
5、汁濃時，腐竹已味，加味精，用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾薄芡，淋明油出勺裝盤。
宜與腐竹搭配的食材腐竹+帶魚：補鈣燜腐竹帶魚的做法
1、帶魚去頭尾、內臟，剪去背鰭，切成8cm長的段，用老抽、料酒、老薑、八角腌一個小時以上。
2、腐竹水發後切成1寸長的斜段，香菜洗凈切段，大蔥冼凈切大段備用。
3、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入帶魚煎至金黃色，八成熟撈出。
4、大火燒熱炒鍋中的油，放入剩下的八角，蒜瓣、蔥段，放入帶魚，立刻在魚上倒入米醋，馬上就會冒出魚香的味道。加入冷水，調入鹽、白砂糖，放入泡好的腐竹，蓋上蓋燉至入味，最後收汁即可裝盤，並撒上香菜段。
腐竹+西芹：抗疲勞腐竹炒西芹的做法
1、腐竹提前泡發後撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；芹菜洗凈撕去老筋，也切成長5厘米左右的絲；生薑切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花；
2、熱鍋放油，下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘；
3、下入西芹，翻炒兩分鐘左右；放入適量的剁辣椒炒勻；
4、放入適量的鹽、少許雞粉、蔥花炒勻即可。
腐竹+白蘿蔔：有利於消化蘿蔔腐竹煲的做法
原料：香菇、金針菇、腐竹、木耳、烤麩、胡蘿蔔、白蘿蔔、薑末
做法：
1、起鍋熱油，爆香薑末，先放入香菇、烤麩稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出來的香，如果沒有，直接在鍋里煮也可以。
2、將其他材料也倒入煲中，並加適量的水，以剛好蓋過材料為準。待水燒滾後，調小火慢慢燉20分鐘左右。最後加鹽、蘑菇精、少許醬油調味即可。
忌與腐竹搭配的食材
腐竹+蜂蜜：有損聽力，腹瀉
腐竹+小蔥：影響鈣質的吸收
腐竹的飲食宜禁
1、糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
2、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
3、腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
4、腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
5、需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。因為由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高。
腐竹真的是非常好的食材，常被人們稱為「素中之葷」，是老少皆宜的健康食品。平時可以多吃哦！